孜然羊肉是什么地方的菜 羊肉和什么菜炒合适

谈及羊肉，人们总会自然而然地联想到孜然。这种散发着独特香气的调料，不仅能够消解羊肉的膻味，更能将羊肉的细腻鲜美淋漓尽致地烘托出来。长久以来，孜然与羊肉的搭配，已然成为了人们心目中的最佳组合。

无论是烤羊肉串还是烤羊排，孜然都是不可或缺的调料。在当前的日子里，或许我们无法再像往常一样享受烧烤的乐趣。那么，让我们尝试一种简单而美味的家常菜——洛馍卷孜然羊肉吧。

这不仅仅是一道菜，更是一种餐食的享受。洛馍的薄薄面皮卷着鲜嫩的羊肉片，夹杂着清爽的香菜段。每一口都让人感觉分分钟能扫光一大盘。

【孜然羊肉的美味制作】

第一步：腌制与上浆

选用500克羊肉，切成均匀的薄片。将切好的羊肉放入盆中，加入2克食盐、2克胡椒粉、10克料酒去腥、5克生抽提味。通过抓拌和摔打，让羊肉充分吸收料汁入味。接着，打入一个鸡蛋，使羊肉口感更加。再撒入一小把玉米淀粉，继续搅拌，淀粉能锁住羊肉中的水分不流失。加入10克植物油拌匀备用，以防止羊肉下锅后粘连。

第二步：准备佐料

准备几根小葱，切成葱圈。放入盆中，加入2克食盐、10克孜然、5克辣椒粉、4勺白芝麻。再准备一小把香菜，切成段。将几张烙馍叠成三角块，摆放在盘中。

第三步：滑油处理

锅内烧油，待油温升至五成热时，将羊肉倒入锅中。通过晃动炒锅和用勺子推动羊肉，使羊肉均匀受热并不粘连。当羊肉定型后，如有粘连，用勺子打散。保持中小火炸约1分钟，至羊肉炸黄、炸脆后捞出控油。

第四步：烹炒完成

锅内留底油，烧热后倒入小料炒出香味。再倒入炸好的羊肉，快速颠锅翻炒均匀。淋入少许辣椒红油提亮色泽后，快速倒入香菜段翻炒均匀即可出锅装盘。