阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好 大闸蟹的清蒸正确蒸法

谈及秋季美食的热门之选，当属那鲜美无比的大闸蟹了！我与多爸虽对螃蟹的烹饪并不热衷，更多的是觉得自行处理过于繁复。然而家中两位小公主却对大闸蟹情有独钟，尤其偏爱那阳澄湖出产的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹，如名字所描述的，源自阳澄湖，其特点是不粘泥，有着青色的外壳和白色的肚皮，蟹爪金黄，毛发旺盛。这蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰富，每一口都是满满的幸福感。特别是在农历十月的秋季，大闸蟹的味道更是达到了顶峰。

每到螃蟹的季节，我便会提前预定来自苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹。周末时，当泡沫箱里装着的新鲜大闸蟹被快递小哥送到家时，那份鲜活与生机便扑面而来。每只大闸蟹都捆着水草，并附有阳澄湖大闸蟹的独特二维码。公蟹体格健硕，母蟹则显得温婉可人。

那么，如何才能品味这份营养与美味呢？在我看来，清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的吃法。应如何上锅，又有何注意事项呢？让我们一起探讨一番。

【清蒸大闸蟹的秋日盛宴】

【必备食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油等。

【具作步骤】：

第一步，在蒸锅中加入清水，放入切好的姜片四五片，再将礼盒中的紫苏包拆开放入。

第二步，将大闸蟹用流动水冲洗干净，用小刷子刷洗蟹身。之后将螃蟹肚朝上放入蒸笼内，每个螃蟹上放一片姜。

第三步，盖上锅盖，开火开始蒸煮。这里要注意的是，建议使用冷水上锅蒸煮，这样可使螃蟹缓慢受热，锁住其营养与鲜美。由于水草的束缚，螃蟹不会乱动，保证了蟹黄的完整性。

第四步，当蒸锅开始冒气后继续蒸煮15分钟，此时可以看到螃蟹的爪子已经变色，说明已经蒸熟。

取出蒸好的大闸蟹，去掉水草后上桌。再准备一碟蘸有姜末、生抽酱油和蟹醋的蘸汁。为了方便食用，礼盒内还附有一把精致的小剪刀，用于剪开螃蟹壳。

值得一提的是，螃蟹性寒，搭配一杯红糖姜茶食用更为适宜。用养生壶煮上一壶姜茶，品完螃蟹后再饮此茶，无疑是一种享受。

仔细观察母螃蟹与公螃蟹的区别不仅在于体型大小。通过观察它们的腹部形状也能轻松区分。如需品味满满的蟹黄和细腻的口感，当然少不了剥开母螃蟹的蟹壳；而公螃蟹的肉质则更加饱满鲜美。

【温馨提示】：

尽管大闸蟹美味诱人，但也不宜一次食用过多。一个礼盒中通常包含六到八只螃蟹，我每次只蒸三只左右。注意剩余的螃蟹应放入冰箱冷藏保存。需牢记死去的螃蟹不可食用，唯有活螃蟹现蒸现吃才最为鲜美。