芹菜的做法 芹菜怎么做好吃呢

芹菜作为一种富含粗纤维的蔬菜，其菜叶与茎部都饱含营养价值。烹饪出美味的芹菜，想要让它滋味鲜美、风味独特，添加适量的五花肉是必不可少的。

今日，我要与大家分享一道家常经典——芹菜炒肉丝。掌握了这道菜的烹饪方法，你便无需在菜市场面对琳琅满目的蔬菜而犹豫不决，不知该如何选择。

取里脊肉80克，先将其切割成薄片，再细心地改刀成肉丝，这样的肉丝更易入味。

大葱需划开后切成葱花，生姜切片，大蒜同样切为蒜片，并抓取2克干辣椒段。在烹饪中，这些辅助食材的添加是不可或缺的，若是为了省事而省略葱姜蒜等，那炒出的菜品便失去了其独特的香味与风味。

由于芹菜的粗细，我们需从中间划开，再切成约3厘米长的段。

将所需食材一一备齐，便可开始炒菜的流程。

有些人在烹饪时习惯于边炒边找食材，这样不仅手忙脚乱，还容易影响炒菜的效果。事先的准备与规划是十分重要的。

锅内加入适量的油，先进行充分的滑锅，倒出热油后再加入凉油。这样的“热锅凉油”操作在炒肉丝时能有效防止粘锅。

放入肉丝，用勺子不停地翻炒，直至肉丝变白并完全炒透。

接着加入葱姜蒜与干辣椒一同翻炒，炒出香味。再加入2克老抽进行调色，然后倒入芹菜继续翻炒。若锅内的水分过少，可适量加入一些清水。

调料方面，加入2克食盐、2克白糖和2克鸡粉，快速翻炒使调料融化。由于芹菜较难入味，此时可适量加入水淀粉。

水淀粉能使汤汁与调料更好地附着在芹菜上，使其更加入味。淋入少许的明油（或选择熟的植物油或芝麻香油）来提升菜品的色泽。