冰皮月饼做法 家庭冰皮月饼的做法及配方

制作步骤及体验分享

一、做法步骤

以下将向您详细展示如何制作晶莹剔透的冰皮月饼的步骤。

步骤1：在干净的玻璃容器中，加入牛奶、炼乳、玉米油以及糖粉，利用搅拌器充分混合均匀。

步骤2：将糯米粉、粘米粉以及澄粉混合后，过筛以去除颗粒，然后加入之前的混合液中，继续搅拌至面糊。

步骤3：借助手动打蛋器将面糊搅拌均匀，直至成为稀面糊状。

步骤4：将稀面糊通过筛网过筛两遍，以保证面糊的细腻度。

步骤5：在蒸锅中放置筛好的面糊，以中大火蒸约25分钟。为了防止锅盖上的水份回流导致面糊水份过多，可以在锅与盖之间夹一块布，留出一条缝隙。

步骤6：蒸好的面团取出后，利用刮刀或筷子搅拌划散，待其冷却至不烫手。

步骤7：戴上一次性防粘手套，反复面团直至表面光滑。

步骤8：将面团分色处理。取100克面团分别加入抹茶粉和可可粉，揉成均匀色泽。再取25克面团分别加入红色和食用色素，同样揉成色泽均匀的彩色面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

步骤9：取20克糯米粉放入平底锅，以小火翻炒约3分钟至微黄，无生涩味。炒好后放凉备用。

步骤10：将月饼馅料分成每块25克的小块并搓圆备用，这里选择了蔓越莓水果馅和南瓜馅。

步骤11至14：将冰皮分成小块，擀成圆饼状后包入馅料，并利用模具压出月饼形状。

步骤15：将制作好的月饼放入冰箱冷藏一晚后即可享用。

二、心情故事