糖醋咕噜肉是哪个地方的菜 糖醋咕咾肉是哪里的菜

关于咕噜肉的历史与变迁

咕噜肉，源于广东民间的夏令佳肴"甜酸猪肉"。 此菜肴不仅在当地受到喜爱，还伴随着广东人的迁移，被带到了远在美洲的地区。尤其在旧金山唐人街，广东餐馆众多，他们纷纷将此道菜肴作为自家招牌，使"甜酸猪肉"在海外也得到了广泛的传播与喜爱。

进入20世纪初，"甜酸猪肉"已成为中餐馆最受欢迎的菜肴之一，不仅在国内备受推崇，也深受外国友人的喜爱，他们常常称呼此菜为"Sweet and Sour Pork"。广东人在与外国友人的交流中，亲昵地称其为"咕噜肉"，既保留了原意又增添了亲切感。

"糖醋咕噜肉"也被誉为广东的传统名菜之一，始于清代。当这道菜被端上餐桌时，食客们常因垂涎欲滴而发出"咕噜咕噜"的声音，因此得名。

糖醋咕噜肉的烹饪方法主要采用甜酸汁与猪肉相结合的方式。烹饪完成后，其色泽金黄，口感香脆微辣，略带酸甜，内嫩外香脆的特质让人回味无穷。

以下是糖醋咕噜肉的具体烹饪步骤:

• 所需食材
  • 五花肉
  • 菠萝
  • 冬笋
  • 葱
  • 蒜
  • 鸡蛋
  • 盐
  • 糖
  • 醋
  • 料酒
  • 淀粉
• 烹饪步骤
  1. 五花肉去皮，切成两厘米块状，用盐和料酒腌制十来分钟。
  2. 打入鸡蛋、加入淀粉与五花肉拌匀。
  3. 将醋、糖、盐混合制成糖醋汁，菠萝切块备用。
  4. 油锅烧至六成热，放入肉块慢炸至金后捞出。
  5. 再烧热油锅，炝香蒜头，加入菠萝、糖醋汁、葱段，用淀粉勾芡后，将炸好的肉块迅速炒匀，最后加入冬笋翻炒几下即可出锅。