钠的相对原子质量 相对原子质量表的概念

山西省中医院内科专家 高文莉

众所周知，每日的食盐摄入量应当控制在6克以下，然而我国大部分成年人的平均每日盐摄入量却接近10克。盐分摄取过量已经成为高血压、冠心病以及中风等健康问题的主要风险因素之一。在日常生活中，不论是超市里的咸味调味品、佐餐酱料，还是熟肉制品和豆制品，常常隐过高的盐分含量。

人们通常认为，只有咸味食品含有盐分，然而许多甜味食品中同样含有不可忽视的盐分。例如，面包、饼干和蛋糕等食品，虽然口感甜美，实则也是盐分的来源之一。在糕点的制作过程中，盐扮演着重要的角色，它能够增强面团的弹性和质地。同样，果脯和蜜饯等食品在制作时也需要进行腌制步骤，虽然糖分的加入掩盖了其本身的咸味，但并不意味着这些食品不含盐分。

在限盐行动中，更准确的做法是限制“钠”的摄入。除了常见的食盐（氯化钠）外，食品中的其他形式的钠同样会增加总钠摄入量。这些钠的形式包括小苏打（碳酸氢钠）、柠檬酸钠（用于调节酸味）和苯甲酸钠（用于）。根据我国食品标签法规，预包装产品必须标明营养成分表，其中包括钠含量。

如何将含钠量换算为盐的含量呢？可以通过一个简单的计算得出：由于钠的相对分子质量是23，氯的相对分子质量是35.5，盐（氯化钠）的相对分子质量为58.5。可以通过将含钠量乘以2.54（即58.5除以23）再除以1000来得出相应的盐含量。例如，如果某产品标注每100克食品中的钠含量为600毫克，那么其盐含量约为1.524克。

为了有效减盐，可以采取以下措施：一、减少零食的摄入并学会阅读营养成分表；二、降低在外就餐的频率；三、在家烹饪时，减少油盐酱料的用量，特别是盐的使用量不应超过4克。在添加酱油、蚝油等调味品前，可以先加一点水进行稀释。这样的存储方式在室温下放置一天也是没有问题的。