海藻糖是什么 婴幼儿食品添加海藻糖

在当下健康意识日益增强的大背景下，长沙某高校学生小陈分享了自己的饮食习惯。当嘴馋想购买零食时，她会细心查看配料表，倾向于选择无蔗糖或代糖食品，以配合自己正在进行的减肥计划，有效控制糖分摄入。

随着大众健康观念的觉醒，不少人开始有意识地控制糖分摄入，商家也顺应市场需求，推出了各类无蔗糖、代糖食品。这其中，海藻糖作为一种常见的代糖，被广泛运用于糕点、点心、甜品中。

海藻糖并非如其名所述提取自海藻，而是常被用作甜味替代品。尽管其口感温和、清爽，且与蔗糖相比甜度只有45%，但热量却与蔗糖相当，每克都能提供4大卡的能量。

在食品安全网的报道中，我们发现长沙市天心区的一家甜品店使用的绿豆糕、黄豆糕等食品中，都有海藻糖的影子。店员解释称，海藻糖被誉为“生命之糖”，其替代白砂糖制作的糕点在减脂期食用也无需担心负担过重。

北京营养师协会理事顾中一却提醒大家，虽然海藻糖甜度较低，但其实际热量与蔗糖无异。为了达到与蔗糖相同的甜度，实际上需要添加更多的海藻糖，这反而可能导致食品的热量更高。单纯依赖海藻糖并不能有效帮助减肥。

海藻糖在食品工艺中确实有其独特优势。它不仅对热和酸稳定，还能防止蛋白质变性、抑制脂肪氧化以及淀粉老化。用海藻糖制作的糕点类食品能延长保质期。

值得一提的是，海藻糖不仅仅运用于食品中。在滴眼液、护肤品里也有它的身影，甚至还被考虑用于等生物制剂的保存。

值得注意的是，“0蔗糖”并不意味着食品中没有添加任何糖分。消费者在购买时需仔细查看配料表，了解产品中是否真的无糖或低糖。白砂糖、果糖等各类糖分都应引起消费者的注意。

谷传玲提醒大家，选购食品时不能仅凭“无蔗糖”的标签就认为它是健康食品。我们需要学会查看配料表，明确关键信息，如脂肪含量、能量以及是否经过高温烘焙等。

“如果觉得配料表过于复杂，不妨坚持多吃天然食物、少吃包装零食的大原则。”这是谷传玲给消费者的建议。