牛肉片的做法 薄牛肉片怎么做好吃
牛肉的别样烹饪，无需翻炒或煮沸，展现其独特风味，肉质鲜嫩如纸，营养丰富且低脂美味
牛肉，除了猪肉外，是我们家中常食的肉类之一。它富含蛋白质和必需的氨基酸，其含量高于其他肉类，而脂肪含量相对较低。这使它成为增长肌肉、增强体力的理想之选。牛肉还含有丰富的镁、锌和叶酸等矿物质，有助于提高身体抵抗力，并促进脑部发育。在条件允许的情况下，我们平时应多食用牛肉。
随着牛年的到来，年夜饭的餐桌上自然少不了牛肉的身影。尽管当前肉类价格偏高，如牛里脊肉每斤售价高达65元，但因其营养价值高且寓意吉祥，物有所值。
牛肉的烹饪方式多种多样，无论是炒、煮、炖还是凉拌，都能制作出各种美味的佳肴。如经典的红烧牛肉、小炒牛肉和卤牛肉等，其口味各具特色。今天我要与大家分享的是一种不炒不煮的特色做法。
通过巧妙地运用擀面杖轻轻敲打牛里脊肉片，我们便能制作出薄如纸片的牛肉。再经过开水焯烫后，其口感鲜嫩。这种做法既营养又健康，且并不复杂。只需耐心操作，便能轻松掌握其要领。
【捶打牛肉片】
【材料准备】：250克牛里脊肉、1条黄瓜、1个青线椒、2个小米椒、少许盐、3勺生抽、半勺醋、1勺辣椒油、半勺蒜末、少许糖、1勺白芝麻和适量生粉。
【具体做法】：第一步：将牛里脊肉及其他配菜备好。不仅限于牛里脊，猪肉或虾肉亦可替代使用。
第二步：将牛里脊肉清洗干净后切成约2厘米厚的肉片，加少许盐和料酒抓匀后腌制10分钟。
第三步：在案板上撒上适量生粉，将腌制好的牛肉片蘸上生粉后用擀面杖轻轻捶打至肉片变大变薄。
第四步：将黄瓜清洗干净后切片并折起摆放在盘中。
第五步：调制一碗料汁，将3勺生抽、半勺醋、1勺辣椒油、半勺蒜末、少许糖和1勺白芝麻混合，再加入2勺原汤调匀。
第六步：锅中倒入适量水，加入葱姜和盐煮沸。将处理好的肉片逐一放入锅中烫至变色后捞出。
第七步：将煮好的牛肉片摆放在盘中，淋上调好的料汁即可。
这道菜做出的牛肉片口感鲜滑，味道鲜美且低脂营养。无论是配酒还是配饭，都是绝佳之选。
【小提示】：
- 优先选择牛里脊肉，但若没有也可用猪里脊或虾肉代替。
- 敲打时力度要均匀，使牛肉自然展开，避免过度用力导致肉烂。
- 生粉的使用量不宜过多，以免影响口感。
- 料汁的调配可根据个人口味进行调整。