清蒸排骨要蒸多久 蒸排骨的3个诀窍

厨房的秘密：清蒸排骨的魅力时刻

大家好，我是你们的老朋友小猫，一如既往地带着快乐、分享着生活、展示着美食。今天我带来了一道简易而又美味无比的菜——排骨清蒸做法。排骨口感清淡，味道鲜美，吃起来格外诱人。今天我将这份美味分享给大家，如果你感兴趣的话，那就跟着一起来学一学这道菜的独特制作吧。

排骨是我们常见的美味佳肴，它的肉质，口感鲜美。其中富含的蛋白质和微量元素能够为我们提供丰富的营养价值。它深受年轻人和老人的喜爱，不论是烧、炖还是焖煮，都各有风味。

而今天我要分享的“清蒸排骨”则是简单中的精华。这种做法既保留了排骨的鲜嫩口感，又增添了浓郁的香气。蒸熟的排骨软糯入味，甚至连骨头都成为了一道独特的享受。配上米饭，这香气简直让人陶醉其中，不禁多吃两碗。

【制作主料】：精选排骨一磅、芋头五六颗。

【调料阵容】：生姜数片、大葱四五瓣、生抽两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、盐一勺、料酒两勺、红薯淀粉一勺、植物油一勺、香葱一根。

【步骤详解】:

第一步：将排骨放入清水中浸泡一小时，将血水泡出。

第二步：准备好配料，切好蒜末、姜末和香葱末。

第三步：去除芋头皮，洗净后切块备用。

第四步：将泡好的排骨冲洗干净血水，然后挤干水分放入大碗中。加入蒜末、姜末等调料，搅拌均匀后腌制片刻。

第五步：加入红薯淀粉继续抓拌均匀，使排骨裹上淀粉。再加入植物油搅拌，腌制十分钟。

第六步：将腌制好的排骨铺在芋头上方，放入已烧开的蒸锅中，用小火蒸四十分钟至排骨熟透。

第七步：取出排骨，撒上香葱作为装饰。

至此，“清蒸排骨”就制作完成了。蒸熟的排骨骨肉分离，即化，香气扑鼻。只需一试，就能明白为何会让人不知不觉多吃两碗饭了。它特别适合老人和孩子食用。

(注意事项)

(1) 挑选新鲜排骨是关键，新鲜的排骨能带来更鲜美的口感。建议将排骨切成小块，这样更容易入味且容易蒸熟。

(2) 在制作前用清水浸泡排骨可有效去除血水，减少腥味。

(3) 腌制时多抓拌一会儿排骨，使其更加入味。

(4) 这道菜中建议多放一些大蒜，因为大蒜能增加香味并减少腥味。腌制时加入植物油能锁住营养和水分，使蒸出的排骨口感。

(5) 蒸煮时一定要用开水下锅，这样能迅速锁住水分并减少营养流失。