如何发面做包子才 一斤500克面粉几克酵母

烹饪包子的秘诀，不止于酵母的添加——一勺油，让包子更加可口，凉了也不硬。

早餐时刻，包子的香气总是诱人。冬天里，排队等候买包子不仅冷还耗时，稍不注意就可能迟到。若家中备有自制的冷冻包子，那将是极好的。只需从冰箱取出，放进锅中热10分钟，便能轻松享用，再也不用担心迟到了。

包子虽看似简单，但其美味却有两个关键因素。一是馅料的鲜美，二是包子皮的口感。今日就让我们共同探索如何制作出的包子皮。

做包子皮的第一步就是和面。一般的做法是使用面粉、酵母粉和少许白糖，以温水调和。刚出锅的包子确实柔软可口，但冷却后往往变得干硬，如豆包、糖包等，需再次加热才能食用。

那么，为何包子店的包子能做到洁白，冷却后依然保持柔软呢？这背后其实有他们的独门秘籍。

在我居住的小区附近，有一家经营了十几年的包子铺。我经常光顾并与其老板熟识。一次闲聊中，我得知了他们的发面秘诀——除了酵母、白糖，还要加一样特别的东西。掌握了这一技巧，包子便能做到可口。

现在，我就来分享一下这个秘密配方。

【韭菜鸡蛋粉丝包子的制作方法】

此款包子是我尤其喜爱的馅料，营养丰富，鲜美爽口，是早餐的理想选择。

材料准备：500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、260克温水、新鲜韭菜、鸡蛋、红薯粉丝以及各种调味料。

在酵母粉和白糖的混合物中加入温水，静置5分钟激活酵母活性。将此酵母水混入面粉中，并搅拌成大面絮。别急着和面，再加入一样关键的材料——猪油。

【关键点解释】猪油能增加食品的香味和口感，其乳化和起酥作用能增强面粉的筋性，使包子皮更加柔软筋道，色泽也更加洁白。

加入一勺猪油（约5克），通过揉面使其与面粉充分混合。揉成光滑柔软的面团后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

接下来是馅料的准备和包子的制作过程。在此过程中，将红薯粉丝切碎、韭菜拌油等步骤一一完成。最后将包子生胚放入蒸笼中二次发酵，并蒸煮完成。

【技巧总结】在制作面点如包子和馒头时，除了常规的酵母和白糖，加入一勺猪油能显著提升食品的味道和口感，使其更加可口。

无论是家中自制还是包子铺的必备技巧，掌握这个秘诀，让你的包子制作更上一层楼。