牛蹄筋怎么做好吃 牛蹄筋的10种最佳吃法

大家好，欢迎来到美食易学者的厨房时间。对于厨房美食的热爱，相信每一位朋友都有自己独特的理解和烹饪方式。今天，我要和大家分享一款家常牛蹄筋的烹饪方法，它简单易学，却又味道鲜美。

说起牛蹄筋，这似乎是一个被美食家们喜爱的佳肴。它独特的口感——Q弹又糯而不烂，往往能带给我们意想不到的满足感。而不少美食的魅力也正是在于此，一旦掌握了正确的烹饪方法，即使是最普通的食材也能变得格外美味。

接下来，让我们一起来看看这道家常牛蹄筋所需的食材吧：

牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽以及老抽。

下面就让我们一起动手吧，下面是详细的制作步骤：

第一步：先将大葱洗净并切成长段；洋葱切丝；香菜洗净后仅留根部；蒜和姜切粒；牛蹄筋则需洗净后切段并再改刀成小块。

第二步：锅中加入冷水，将牛蹄筋冷水下锅进行焯水处理。同时加入姜片、葱段和花雕酒以去除膻味。用大火烧开后需撇去浮沫，随后捞出牛蹄筋并沥干水分，记得将葱姜段挑出。

第三步：开始熬制葱油。将锅烧热后加入食用油，接着下大葱和洋葱炸至微黄。再加入香菜根和八角进行充分熬制，待葱料炸至金黄后即可捞出。

第四步：倒出多余的葱油备用，留少许底油。随后下姜蒜粒炒香，再加入已焯水的牛蹄筋翻炒均匀。从锅边淋入少许花雕酒以进一步去除腥味。

第五步：向锅中加入适量清水及各种调味料（如白糖、盐等），进行调味和上色。大火煮开后转至高压锅，压煮1小时。

第六步：再次烧热锅子，加入少许之前熬制的葱油，下大葱段煎至微黄。

第七步：将高压锅中煮好的牛蹄筋倒入锅中，开大火收浓汤汁。起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀后即可装盘。

这里需要提醒大家的是，在处理牛蹄筋时一定要注意安全，特别是其韧性较大容易打滑。通过上述步骤制作出的牛蹄筋软糯入味，绝对能让你欲罢不能。

我们平时可能很少自己动手制作牛蹄筋，但尝试过后你会发现偶尔吃一次是如此的解馋。如果你也是牛蹄筋的爱好者，不妨按照上述步骤尝试一下。

本期我们分享的家常版牛蹄筋制作视频中，大家可以参考厨易在2020年9月5日的视频教程。期待我们下期再见！