牛肉干贵多少钱一斤 3招鉴别真假牛肉干

牛肉干，乃一精致小食，多以黄牛肉为主材，融合各类香料秘制而成。牛肉，作为美食的常客，其地位仅次于猪肉。牛肉干便是将牛肉之美味经由风干等工艺精心保存并展现的一种佳肴。此食物既保有了牛肉耐嚼的口感，又使其可长久存藏而不易变质。

纯正的牛肉干其原料之丰富，涵盖牛肉、材、香料等众多元素，通过精湛技艺加工而成。其味道鲜美，风味独特，营养价值极高，无论南北皆受欢迎。自上世纪九十年代以来，国内便兴起了一股牛肉干热潮。现今市场上，五香牛肉干的价格各异，时有疑问：五十元一斤的五香牛肉干是否真实？这背后的原因何在？尤其是旅游景点的低价五香牛肉干是否值得信任？

那么，纯牛肉干的生产成本究竟如何呢？鲜肉市场上，一般新鲜牛肉的价格每斤约在三十五元左右。然而每斤新鲜牛肉制作成牛肉干后仅能得到约六成的产量。这意味着，原料成本就已经接近每斤五十八元了。还需考虑到香料费用、人工费用、折旧费、销售费用及利润等多重因素。每当产品经过一个环节，利润都会显著增长。

为了降低生产成本，商家会采取多种措施。增加调味品的使用量即是其中之一。销售中的牛肉干表面常覆盖了厚厚一层香料，特别是在旅游品销售店和商品展销会上尤为明显。这些香料的使用量有时甚至占到了产品总重的百分之五十左右。尽管这种方式在某种程度上降低了原料成本，但终究还是以牺牲部分真材实料为代价的。

为进一步压缩成本，有的厂家会选择采用价格较低的替代品如马肉、兔肉甚至是淘汰的公母猪肉等来替代部分牛肉。尤其是一些与牛肉特性相似的淘汰母猪肉，更是成为了一些生产者的首选。由于每年国内都有大量的繁殖猪被淘汰，这些猪肉的货源充足且价格低廉。在不少低价牛肉干中，都或多或少地掺杂了这些母猪肉。

母猪因供繁殖之用而饲养多年后，一旦失去繁殖能力便会被屠宰上市。这些母猪通常在六岁左右停止繁殖并被淘汰。养猪者为了利润最大化，会竭尽所能地利用这些被淘汰的母猪，甚至将其作为加工产品的原材料。由此不难想象，在市场上销售的大量低价牛肉干中，有些正是掺杂了这些淘汰母猪肉而制成的。

过去在九十年代时，由于一些地区马匹资源丰富且价格相对低廉，甚至出现了用马肉代替部分牛肉的现象。尽管马肉与牛肉混煮后难以鉴别，但这种做法仍然对市场上的五香牛肉干价格产生了影响。如此种种，我们不难看出市场上部分低价牛肉干的背后所隐藏的真相。