意大利面怎么煮 意大利面怎么煮好吃又简单

本款意大利面食谱在传统的基础上巧妙地进行了创新，通过精准控制水量来煮制意大利面，从而释放更多淀粉，令酱汁更加香浓可口。以下是重新阐述的步骤和材料：

份量：适合4至6人享用

1. 选用整罐番茄（28盎司），连同其丰富的一同使用。
2. 采用特级初榨橄榄油2汤匙，以及同样分量的无盐黄油进行烹饪。
3. 准备中等大小黄洋葱，切成小丁以增加口感。
4. 加入两瓣大蒜，可切碎或压成蒜泥。
5. 添加半茶匙干牛至和少许红辣椒碎以增添风味。
6. 如有条件，可加入一枝新鲜罗勒以增添香气（非必需）。
7. 半杯浓奶油为酱汁增添丝滑口感。
8. 伏特加的加入为酱汁带来独特的风味，使用量为1/4杯。
9. 选用干意大利面（如通心粉或Ziti），份量为12盎司。
10. 调味时使用适量的细盐。
11. 鸡胸肉是重要的蛋白质来源，使用1磅的肉质，去皮去骨后切成1/2英寸宽的条状。
12. 新鲜欧芹的加入让整个菜品更加增色添香，准备切碎的欧芹2汤匙。
13. 帕尔马干酪作为点缀之用，磨碎适量即可。

1. 制作番茄酱汁: 使用手或土豆捣碎器将番茄压成小块，方便后续烹饪。
2. 炒制香料和洋葱: 在大锅中用中高火加热橄榄油和黄油，使其融化后加入洋葱，煮约3分钟直至洋葱但不改变颜色。然后加入大蒜、牛至和红辣椒，再煮约1分钟直到香气四溢。
3. 煮制番茄酱汁: 将处理好的番茄及其倒入锅中，如有可能加入新鲜罗勒。用大火煮沸后转小火，炖煮20至30分钟直至酱汁稍微，然后取出罗勒。
4. 混合伏特加和奶油: 将酱汁倒入搅拌机中，加入浓奶油和伏特加搅拌至顺滑。再将混合好的酱汁倒回锅中，用小火继续煮至。
5. 烹饪意大利面: 将意大利面放入大锅中，加入少量水煮沸后加盐。煮至意大利面稍微带点硬心但大部分已。
6. 加入并烹饪鸡肉: 意大利面煮至半熟时，将鸡肉条加入酱汁中煮熟透，大约需要5分钟。
7. 调味并混合: 将煮好的意大利面沥水后保留一些淀粉水。将意大利面与酱汁混合均匀，再适量加入淀粉水搅拌至酱汁变得并附着在面条上。
8. 装盘享用: 将意大利面盛入盘中，撒上切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪。趁热享用这道美味的改良版伏特加酱意大利面。