怎样腌制咸鸡蛋出油多 咸鸡蛋怎么做好吃

导言：想要腌出美味咸鸡蛋？别再直接裹盐了！学会这关键两步，轻松腌制出鲜香流油的咸鸡蛋。

春季正是享受咸鸭蛋与咸鸡蛋的时刻。多年来，每当春天来临，我总会开始腌制大批的咸鸡蛋。腌制后，我可以慢慢享受这些美食。早餐搭配粥时，总会使我的粥更美味。我还钟爱用它们制作我钟爱的咸蛋黄馅料美食，口感香浓，令人回味无穷。

关于咸鸡蛋与咸鸭蛋的选择，我有着独特的偏好。相较于咸鸭蛋，我更偏爱咸鸡蛋。无论是蛋黄还是蛋清，我都觉得咸鸡蛋更胜一筹。不知是否有人与我有着相同的口味呢？

由于我每年都会腌制咸鸡蛋，所以我的腌制技巧已经相当熟练，从未失败过。通常腌制半个月后，我就能品尝到美味的咸鸡蛋了。腌制好的咸鸡黄中油分丰富，看着就令人垂涎欲滴，而那独特的味道更是无法言表，咸香入味，实在太美味了。

腌制成功的秘诀不仅在于我的腌制方法，还有我那祖传的秘笈。那就是在裹盐之前，记得多做的两步！这样做不仅可以加速腌制速度，还能使鸡蛋更美味。现在就让我将具体的腌制步骤分享给大家。

【如何腌制咸鸡蛋】

所需食材：新鲜鸡蛋、白醋、高度白酒。

第一步：准备新鲜的鸡蛋。虽然市面上的鸡蛋看起来很干净，但事实上它们的表面非常脏。在开始腌制之前，一定要彻底清洗鸡蛋。

第二步：在一个大碗中加入清水和白醋，将鸡蛋放入其中浸泡3小时。醋有很好的杀菌消毒作用，能够更彻底地清洗鸡蛋；醋还能软化蛋壳，使蛋壳变薄，更容易入味。

第三步：将浸泡好的鸡蛋冲洗干净，确保去除所有醋水。然后晾干或用厨房纸巾擦干表面水分。注意，鸡蛋表面不能残留水分，否则在腌制过程中容易变质。

第四步：准备一碗高度白酒和一碗盐与花椒粉的混合物。将洗净的鸡蛋先在白酒中滚一圈，再在盐与花椒粉的混合物中滚一圈。

第五步：用保鲜膜将裹好的鸡蛋包裹严实后放入袋子中。将袋子口系紧后放在阴凉处腌制半个月即可食用。

小技巧分享：

1. 切勿直接用盐裹蛋！要先以白醋浸泡再使用盐和白酒处理。白醋浸泡可以软化蛋壳并消毒；而高度白酒则有很好的杀菌效果并可延长保存时间。

2. 购买时选择大小均匀、无裂缝的鸡蛋为佳。

记住这两步！腌制出的咸鸡蛋鲜香出油快，美味可口！这就是我多年腌制的秘诀所在了。希望你们也能尝试一下并享受这一美味的腌制成果！