怎样做糖醋蒜最好吃 糖醋配方1-2-3-4-5

在日常生活中，虽然大蒜总是作为烹饪中不可或缺的调味佳品出现在四季的餐桌之上，最为诱人的时刻莫过于五月的季节交替，也即小满时节。这个季节的大蒜刚刚被拔自土地，未曾遭遇过太阳的和风雨的侵蚀，它的口感更为鲜嫩，且价格亲民，最适合用于腌制咸菜。

每逢我都会慷慨地采购十斤大蒜，利用家中用于腌制咸菜的坛子，制作出糖醋蒜。其味道酸甜可口，清脆爽口，一吃就是一年。其实，制作糖醋蒜并不复杂，所需食材都是家常之选，超市中随手可得。

不仅做法简单易行，更为重要的是自制糖醋蒜的卫生安全以及低成本的优势。你无需花费大笔预算在超市或咸菜店购买几斤糖醋蒜的钱，而你可以在家自制十倍以上的量。只需确保罐子清洁无油无水，晒干蒜的表面水分，并在腌制过程中妥善保存和密封于阴凉通风处，你的糖醋蒜就可以保持一年而不变质。

我们的腌糖醋蒜食谱操作简便、易于掌握。不论是初学者还是厨艺高手，都能轻松完成。它的口味不仅仅适合大众的喜好，同时也对任何人群都是通吃的。它的味道口感清而不腻、酸甜适度。

关于用料：

大蒜三斤、香醋一千二百克、白糖六百克、盐五十克、适量白开水及适量盐备用。

接下来是详细的制作步骤：

1. 剥去大蒜的外皮，将其掰成瓣状，剪去根部后备用。

2. 将处理好的大蒜用清水洗净后放入无油无水的容器中。

3. 烧开一锅水后晾凉，将大蒜放入其中浸泡一夜。

4. 使用网架或带孔的蒸蓖将大蒜铺开晾晒表面水分。

5. 锅中倒入香醋、白糖和盐，大火烧开后搅拌至白糖完全融化后晾凉备用。

6. 将腌制的糖醋蒜罐子清洗干净并加热消毒后使用白酒擦拭，晾干备用。

7. 把晒干的大蒜放入已经消毒过的罐子中，倒入调好的酱汁和少量白酒后密封盖子。将罐子放置在阴凉通风处腌制半个月后即可食用。

注意事项：

1. 腌制糖醋蒜的必须清洁无油无水。

2. 糖醋蒜的制作中香醋与白糖的比例为2:1。

3. 加入少量白酒能够杀菌。

4. 剪去大蒜根部时请确保没有泥土残留。

5. 重新腌制糖醋蒜时需使用新的糖醋汁。

6. 糖醋蒜最好腌制半个月后再食用，这样既保证了口感又确保了食品安全。

7. 腌制过程中请确保放置在阴凉通风处避免阳光直射。

总体难度评定：初级

烹饪及准备食材所需时间：约一个小时

适宜食用人数：3～4人

口感描述：酸甜适中、清脆可口、清爽不油腻

操作特点：简单易学、快速上手、适合所有人群

适宜人适合一般人群食用