雪花粉是什么面粉 雪花粉好还是麦芯粉好

解密面粉种类：“麦芯粉”与“雪花粉”的差异

每当我们的餐桌需要增添一丝温暖的气息时，面粉就成为了我们不可或缺的食材。从制作家常的面条、包子，到烘焙面包、蛋糕，面粉都扮演着重要的角色。而面对超市里琳琅满目的面粉种类，你是否曾为选择哪种面粉而犹豫不决，尤其是面对“麦芯粉”和“雪花粉”这样的名称时？

雪花粉，名字听起来似乎是与雪的洁白无瑕相关，但实际上并非如此。今天，我们就来探讨一下这两种面粉的区别，以便你能更好地选择，制作出既好吃又划算的美食。

【了解雪花粉与麦芯粉】

一、雪花粉

雪花粉并非因其形状似雪，而是因其颜色洁白如雪。这种面粉的加工精度较高，麦麸、种皮等部分较少，因此呈现出较为白净的颜色。与普通偏黄的面粉相比，雪花粉更显高贵。虽然名为高精面粉，但它并非高筋、中筋或低筋面粉的其中一种。实际上，雪花粉是中筋面粉的别称，其蛋白质含量在9%~11%之间，适合用于制作中式面食。

二、麦芯粉

麦芯粉，又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成。这种面粉的加工精度更高，颜色洁白，面筋质量上乘。与雪花粉相比，麦芯粉更为优质，常用于制作各种高档面点。其粉质细腻，加工精度高，筋力强。虽然也属于中筋面粉范畴，但也有筋力超过11.5%的高筋麦芯粉。

在价格方面，不同品牌的雪花粉和麦芯粉相差甚远，不能单纯地以加工精度来判断价格高低。

购买面粉时，不要只关注价格，而应根据实际用途来选择。例如，制作面包、面条、饺子皮等食品时，可以选择高筋面粉；而制作饼干、蛋糕等则需选用低筋面粉。对于中式面食来说，普通面粉就已经足够了。

保存买回家的面粉时，应密封并放置在低温处。若想进一步防虫，可以在面粉中加入几瓣大蒜。

随着夏日的到来，制作凉皮成为了一种清爽解暑的选择。接下来，我们将分享凉皮的制作方法。

【凉皮的DIY】

准备雪花粉（或麦芯粉）、清水、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋和辣椒油等食材。

具作步骤包括和面、揉面筋、准备配菜以及蒸制凉皮等环节。详细操作不再赘述，但需要注意的是，无论是使用雪花粉还是麦芯粉，都可以制作出美味的凉皮。

通过了解“麦芯粉”与“雪花粉”的区别，并掌握凉皮的制作方法，你不仅能丰富餐桌上的美食选择，还能在享受美食的过程中感受到制作的乐趣。