凉拌蕨根粉的正宗做法 桃源深处有人家凉拌蕨根粉的配料

亲爱的朋友们，大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很高兴再次与大家相聚，一起分享生活的点滴、美食的魅力以及快乐的氛围！今天我为大家带来的是一道色香味俱佳的“凉拌蕨根粉”做法。这蕨根粉，既可以作为主食，也可以作为下饭菜，更是一道开胃解馋的小吃佳品。

蕨根粉，可能有些朋友还不太了解。其实，它是由野生蕨菜的根提取淀粉制作而成的粉丝，因为蕨菜根呈紫色，所以粉丝颜色较深。虽然其貌不扬，但营养丰富，含有丰富的微量物质和维生素。常吃蕨根粉有助于减少脂肪、养颜美容，对身体大有裨益。

蕨根主要分布于湖南、陕西、四川、贵州等地的深山老林，现在也开始人工栽植。如今在超市或网上都能轻易购买到，价格也十分亲民。蕨根粉的烹饪方法多种多样，今天要给大家介绍的是家常做法中的经典——凉拌蕨根粉。

——【凉拌蕨根粉】——

【主要食材】：准备蕨根粉200克、熟花生米50克。

【调料清单】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1棵、盐、糖、生抽、香醋、鸡精、辣椒油和香油。

——制作步骤详解——

【步骤一】：将生姜和大蒜拍碎放入碗中，加入一小勺糖，用擀面杖捣碎成泥。

【步骤二】：倒入两勺凉开水搅拌，静置10分钟，制成姜蒜汁。

【步骤三】：准备小米辣圈和香葱末。

【步骤四】：烧开一锅水，将蕨根粉放入锅中煮约1分钟，然后关火焖20分钟，直至蕨根粉泡软。泡软后用手掐断，确保中间没有硬心。

【步骤五】：将泡软的蕨根粉放入凉开水中过凉，这样可以使蕨根粉更加劲道Q弹。

【步骤六】：制作调料汁。取一个碗，倒入姜蒜汁，滤去蒜末和姜末，加入小米辣、香葱叶及各种调料（盐、糖、生抽、香醋、鸡精、辣椒油和香油），搅拌均匀。

【步骤七】：将过凉的蕨根粉捞出，与熟花生米混合，再倒入调料汁，用筷子轻轻搅拌均匀即可享用。

【成品展示】：“凉拌蕨根粉”制作完成，口感劲道，味道酸辣可口，令人垂涎三尺！

——小贴士——

这道凉拌蕨根粉简单易做，口感爽口，酸辣鲜香。它不仅是家常美味，更是营养丰富的佳肴。制作时注意以下几点：

（1）煮蕨根粉时间不宜过长，约1分钟即可，然后泡20分钟使其充分泡软。过久煮制会使蕨根粉变得过于软烂。

（2）为保持蕨根粉的Q弹口感，需用凉开水过凉。

（3）煮制和过冷时要用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

（4）调料可根据个人口味增减。