小鸡炖蘑菇做法 炖鸡最忌三种菌菇

本期导读：秋季伊始，当您遇到这种蘑菇时，千万不要错过，这是大自然的馈赠。刚收获的野榛蘑鲜美无比，特别适合冬天与鸡肉一起炖煮，香味四溢。

在东北的秋天，野生蘑菇的丰收季节悄然而至。榛蘑因其独特的口感和营养价值而备受青睐。榛蘑，作为东北特有的山珍之一，是一种至今仍无法人工培育的野生菌类。其天然的香气具有开胃的好处。

对于长时间面对电脑工作的人群，榛蘑是个极好的营养补给品，它对眼睛视力的保护大有益处。榛蘑内含丰富的蛋白质、碳水化合物以及各种维生素和矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，使其味道鲜美且口感爽口。

由于榛蘑对自然环境的要求极高，它一直是绿色保健食品的代表之一。由于每年气候条件的不同，榛蘑的产量会有所差异。在秋季，当您遇到这种鲜美的榛蘑时，请别犹豫，它是纯天然的野生珍品。虽然新鲜的榛蘑保鲜期较短，但您可以选择购买一些并采用适当的方法保存起来。榛蘑的保存方法主要有两种：腌渍法、冷冻法和晒干保存法。无论您选择哪种方式，随时取用都非常方便。晒干的榛蘑留到冬季与鸡肉一起炖制，香气扑鼻，令人垂涎。东北的名菜小鸡炖蘑菇，便是用干榛蘑与鸡肉一同炖制而成。

在食用方面，榛蘑可荤可素，鲜榛蘑可以用来炒菜，而干榛蘑则最适合与鸡肉一起炖制。接下来，让我们分享一下榛蘑的保存方法和一些家常做法。

方法一： 晒干保存法——将新鲜的榛蘑清理干净后，摊开在太阳下晾晒，晒干后用密封的保鲜袋装好，放在干燥阴凉的地方保存。

方法二： 冷冻保存法——将新鲜的榛蘑清理干净后，进行焯水处理，待其后捞出晾凉，装入密封的保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。

家常菜肴方面，我们推荐两款简单易做的榛蘑菜肴：

榛蘑烧土豆片： 选用腌制的榛蘑，先进行浸泡和清洗以去除部分咸味，再与土豆片、尖椒等一同炒制，加入适量的调料，炒至入味即可。

榛蘑炒白菜： 将新鲜的榛蘑焯水处理后，与白菜、猪肉等一同炒制，加入适量的调料，炒至食材入味，最后勾薄芡使汤汁包裹在食材上，即可出锅。

最后提及的是一道经典东北菜——小鸡炖蘑菇。使用干榛蘑与鸡肉一同炖制，加入适量的调料和粉条等配菜，慢炖至鸡肉酥烂，香气四溢即可出锅享用。