乌头鱼的做法 乌头鱼家常做法

在夏日炎炎的时节，蒸菜成为了我们家厨房的常客。天气一热，我便倾向于用蒸的方式来处理食材，既保留了食物的原汁原味，又不用一直在炉火前忙碌，不必忍受烟熏火燎的煎炒之苦。其中，蒸菜尤其受到我家孩子的喜爱。

尤其是那鲜美的鱼肉，无论是淡水鱼还是海鱼，都深受孩子的喜爱。每周五到六次，午餐或晚餐都会有鱼的出现。多吃鱼的好处多，能给孩子的大脑发育提供必要的营养。今天我选用的食材是乌头鱼。

乌头鱼，其肉多刺少，只有一条主骨，是咸淡水交汇处养殖的佳品。它特别适合清蒸，这样更能凸显其原汁原味的美感。乌头鱼的价格亲民，大约每斤在十五到二十元之间，每次购买一条刚好够一家人享用一顿，既不会造成浪费又满足了味蕾的享受。

鱼的美味与鲜香令人无法抵挡，但在去除鱼腥味上却常常让人感到困扰。尤其是孩子对姜的味道并不喜欢，这使得每次烹饪鱼类菜肴时都让我感到有些发愁。

然而今天，我将分享一个蒸鱼的秘诀——无需姜片也能去除鱼腥味的方法。那就是使用新鲜的柠檬片来替姜片。这种做法不仅去除了鱼腥味，还增添了清新的味道，让人食欲大增。

准备材料：三到四片新鲜柠檬片、几粒豆豉、两颗蒜头、两茶匙的蒸鱼豉油、少许热油以及一至两个小米辣（根据个人口味选择）。

接下来是制作步骤：

首先将乌头鱼的内脏及腹部的黑膜清理干净后用清水冲洗干净。在鱼身的两面分别切上几刀使其更易入味。准备一些新鲜的柠檬片备用。

随后我们将清洗好的乌头鱼放入盘内摆好造型备用。用椭圆形的鱼盘可使鱼的造型更为规整同时也利于使鱼肉均匀受热并熟透。

之后炒制调味料将豆豉和蒜末一同炒出香味加入少许油然后均匀铺在鱼身上。同时撒上新鲜的柠檬片再将其放入蒸锅中用大火蒸煮。

在蒸煮的过程中我们需注意时间的把握并在第三分钟时将盘中渗出的汤汁倒掉。这第一遍的汤汁虽无鱼腥但可能会有一些泥味因此我们尽量将其倒掉后再进行第二次的蒸煮。

再继续蒸煮五分钟待鱼熟透后淋上适量的蒸鱼豉油以提鲜并趁热撒上少许热油激发出柠檬和豆豉蒜的香味。

分享这些家常菜的制作过程和一日三餐的点滴细节是我对生活的热爱和对美食的追求的体现。让我们认真生活、好好吃饭吧！