小龙虾虾黄 小龙虾的头部黄膏是什么

时下，小龙虾的价位显著下降，正值品尝小龙虾的绝佳季节。想象一下，那麻辣鲜香的小龙虾配上一罐清凉的啤酒，恐怕是夏日里最令人难以抗拒的美食了。

在享受美食的许多食客都会对小龙虾的某个部位产生疑问——那就是小龙虾头部的“虾黄”。人们常常疑惑，这虾黄是否与蟹黄相似，是否可以食用。网络上对此众说纷纭，有人认为不吃就是浪费，而有人则认为宁可丢弃也不宜食用。那么，究竟哪一种说法才是正确的呢？下面将为大家详细解析。

【美味麻辣小龙虾制作流程】

1. 选购鲜活小龙虾：我在市场上选购了活蹦乱跳的小龙虾。抓住小龙虾的背部，用小刷子仔细刷洗，特别是腹部和胸部，要多刷几遍，因为小龙虾生活在水中，身上难免会有些脏污。

2. 处理虾线：刷洗干净后，我们需要抽去虾线。揪住小龙虾尾部中间的位置，轻轻旋转一下就可以抽出虾线。由于小龙虾的生存环境可能较为复杂，为保证食品安全，虾线务必要去除。

3. 剪去虾头并清理：用剪刀剪去虾头，再用剪刀尖部挑去虾囊，即那黑色的部分。处理完毕后，再用清水冲洗一遍。

你便能看清虾头内“虾黄”的部分。从理论上讲，虾黄是成虾的，本身是可以食用的。由于虾黄与虾的肝脏紧密相连，而肝脏又是虾的解毒器官，因此建议大家尽量少吃或不吃虾黄。

4. 烹饪方法：今日我们选择蒸制方式制作香辣小龙虾。相较于油炸，蒸制更为健康且卫生。待锅中的水烧开后，将小龙虾放在蒸锅上，中火蒸煮8分钟即可。

5. 准备配料：切好五花肉、青椒、红椒，并准备好葱、姜、蒜以及干辣椒和花椒。

6. 炒制料理：锅中加油，煸炒五花肉至出猪油。接着加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，再加入香辣豆瓣酱等调料。此过程需开小火，慢慢煸炒出酱料的香味。

7. 烹饪小龙虾：将炒制好的酱料倒入小龙虾中快速翻炒，使酱料小龙虾，便于入味。大约翻炒5分钟后，倒入一瓶啤酒。如啤酒量不够，可加少许清水。水量需控制在略低于小龙虾的位置，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

8. 收尾工作：掀开锅盖后，快速放入椒类并翻匀。如感觉味道不够咸，可适量加盐。此时可转为大火，快速收汁。