天麻鱼头汤 天麻鱼头汤的制作方法

如何熬制鲜美且营养丰富的鱼头汤？

这并非简单的事，其背后蕴些许秘密。在烹饪的过程中，虽然步骤比一般汤品制作稍微繁琐，但这样精心炮制的鱼头汤确实别具一格，其香气扑鼻，汤色乳白，营养丰富，滋味绝佳。与外面餐馆大厨的出品相比，有过之而无不及。

这道鱼头汤的烹饪方法其实相当简单易懂。在家中，你可以根据自己的喜好选择食材搭配，既适合家庭享用，也能调制出符合家人口味的独特风味。喜欢鱼头汤的朋友们不妨一试。

食材准备：一个大型鱼头、半斤猪骨、两块姜、八个红枣、二十克天麻、适量料酒、花生油、盐、十五克黄酒、足够开水及少量胡椒粉等。

具作流程如下：

第一步：先将鱼头洗净处理好，务必将内部的黑膜彻底去除，否则会带有泥腥味。清洗干净后沥干水分，可放在通风处稍微晾干。

第二步：将猪骨洗净后放入冷水中焯水，加入姜片及少许料酒。水开后继续煮两分钟，捞出猪骨并冲洗干净，然后放入砂锅中备用。

第三步：待鱼头沥干后，在平底锅中加入少许花生油，油热后撒上一点盐。放入鱼头，中小火慢煎至两面微黄。期间可加入几片姜片以去腥。

第四步：将煎好的鱼头放入砂锅，加入红枣及去核的红枣，再加入天麻和黄酒。黄酒不仅去腥还能增添风味。

第五步：向砂锅中倒入开水。记住，煲鱼头汤时想要汤色奶白，必须加开水。大火烧开后打开锅盖，继续煮十五分钟。

第六步：调小火后继续煲一个小时。要使鱼头汤色奶白，需继续用大火煲一段时间。

第七步：待汤煲好后，加入少许胡椒粉和适量盐调味即可。无需添加其他调料，因为这锅汤本身已足够鲜美。

至此，这锅营养丰富的天麻鱼头汤便大功告成。喜欢的朋友们可以尝试一下，其汤浓味鲜且不腥，营养价值高，特别适合老人和小孩食用。

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