小鸡腿的做法 家常红烧小鸡腿

由豆子很可爱分享的美食制作指南

所需材料

• 鸡腿 5只
• 青椒 适量
• 生姜 1块
• 蒜头 1个
• 味达美初榨原酿生抽 适量
• 六月鲜红烧酱油 适量
• 味达美臻品料酒 适量
• 八角 1颗
• 香叶 几片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 几颗
• 食盐 适量

制作步骤

1. 将琵琶腿清洗干净后剁成块状。

2. 将辣椒、姜、蒜切片或切段，做好烹饪前的准备工作。

3. 将鸡腿块放入冷水中，加入几片生姜和两勺料酒，煮沸后焯水两分钟，捞出后洗净浮沫备用。

4. 热锅冷油，加入姜片炒出香味。

5. 加入鸡腿块，煸炒至表面微黄。

6. 加入生抽、红烧酱油翻炒均匀，为食材上色增香。

7. 加入冰糖，提高菜品的鲜甜度。

8. 倒入适量冷水，加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮十五分钟（水不要过多，刚好没过鸡腿块即可）。

9. 当汤汁减少三分之二时，加入青椒和适量盐，转大火快速翻炒两分钟。

10. 最后加入大蒜翻炒均匀，即可出锅。

搭配推荐

享用时，可搭配一杯【醯官醋】解腻。我的比例是1份鸡腿配8份醋。

关于鸡肉的营养价值

鸡肉性质温和、味甘。其进入脾、胃经，有补精添髓的作用。其具体益处如下：

(1)强身健体

鸡肉消化率高，能迅速被吸收利用，具有增强体力、强壮身体的效果。

(2)增强免疫力

在现代社会中，因生活节奏快而常处于亚健康状态的白领可多吃鸡肉，它能提高免疫力，减少患病机会。

(3)补肾

鸡肉有温中益气、补精填髓的功效，能缓解因肾精不足导致的小便频繁、耳聋等症状。

(4)促进智力发展

鸡肉还有抗氧化和一定的解毒作用，在促进心脑功能及儿童智力发展方面有一定帮助。

[食用注意事项]

在食用鸡腿时需注意以下几点：

• 鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼等食物一同食用。
• 与芝麻、菊花同时食用可能会引起中毒。
• 与李子、兔肉一同食用可能导致腹泻。
• 与芥末同时食用则易上火。

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