土豆干怎么做好吃 土豆干尽量少吃最好不吃

自四月四起，各地纷起囤积。回想上海封控时期，市民们在缺菜少食中体会了生活的不易，如何以简朴材料制出饱腹之食成为了美食爱好者的关注焦点。在这其中，土豆、萝卜、西葫芦等家常食材的做法频频登上热搜。特别地，土豆的主食特性优势凸显出来，令人回想起那些以土豆为主食的地区的智慧与创意。在寻找新的饮食解法的过程中，我的思绪转向了陕北地区的，他们对于土豆的运用独有一番造诣。尤其是他们的“洋芋沫沫”，材料简单却制作精细，吃起来不仅可做主食还格外满足。

洋芋沫沫
材料

土豆 1000g

西红柿 3个

大蒜 适量

辣椒 适量

葱 适量

盐 适量

制作步骤

① 先将买来的土豆洗净去皮。

② 利用擦丝器将土豆擦成泥状，如无此工具，也可用搅拌机处理，但手磨更为推荐。

③ 将所有土豆擦成泥后，放入盆中，加入凉水进行初步淘洗。

④ 使用滤网过滤出土豆蓉，并尽量挤出多余的水分。

⑤ 土豆渣中的水分不必倒掉，静置20分钟左右等淀粉与水分自然分离。之后倒掉上层水分，留下土豆淀粉。

⑥ 将土豆淀粉与土豆泥混合均匀。

⑦ 取适量土豆泥搓成小圆球状，直至全部处理完毕，放置于蒸笼上。

⑧ 将蒸笼放入烧开水的锅中，蒸煮约30分钟至土豆球变得透明。

与此可着手准备西红柿酱。将西红柿切成丁状，热锅加油后放入蒜瓣和辣椒炒香。再倒入西红柿丁炒至软化，加水并加盐，煸炒至丰富。最后放入葱花，调好味道装碗备用。

⑪ 将蒸好的土豆丸子移至碟中，淋上西红柿酱即可享用。喜欢辣味的朋友可适量添加红油。

这道菜肴的成品既可独立食用，也适合拌入酱料作为主食。其口感Q弹爽滑，带有肉类的咀嚼感。若未曾尝试过此道菜肴的朋友们，或许会感受到与我们日常所吃的土豆不同的风味。请记得在享用时趁热吃，以免影响其口感。

小贴士

磨好的土豆蓉不宜放置过久，以防氧化变黑。

食用洋芋沫沫时请趁热，凉后口感会有所变化。

这道主食与多种酱料搭配皆宜，当然空口品尝也有其独特的滋味。