五花肉炖酸菜 最正宗的酸菜五花肉

随着时光的流转，又是一年中秋佳节至。每逢月圆人聚的时刻，自然少不了一顿丰盛的团聚餐。在这个时刻，大家除了享受美味的月饼之外，一顿由心烹饪的家常菜肴也是不可或缺的。为了在节日中为家人带来一份不一样的味觉盛宴，我偶尔会换一种风格，给大家带来一道在广东颇具名气的佳肴。

这道佳肴做法简单，食材家常，喜欢广东美食的朋友们不妨一试。它不仅营养丰富，更是开胃提神的美食。

食材准备：准备一块五花肉、一棵酸菜、一块姜、一个小米辣、适量冰糖、油、高度米酒、生抽、盐、白糖、卤料包以及开水等。

具体做法如下：

第一步：挑选一颗妈妈特制的酸菜，若酸味过重，可先以清水浸泡片刻以减少酸味，之后清洗干净并挤干水分，切碎备用。

第二步：选择一块优质的五花肉，清洗后处理成适宜大小的小块。如喜肥肉可备肥肉块，但考虑到现今猪肉价格，应以实惠为主。

第三步：准备姜粒及小米辣。辣度依个人口味而定，若不喜欢辣可不加。调味以冰糖和基础调味料为主，带来不同层次的风味。

第四步：加热锅中油，加入冰糖炒制糖色。注意火候控制，待糖色炒至枣红色并形成均匀泡沫即可。

第五步：将五花肉加入锅中翻炒至均匀上色。接着加入姜粒及辣椒（如有）继续翻炒至香料香味散发。

第六步：添加适量米酒及生抽、盐和白糖进行基础调味后继续翻炒。

第七步：倒入足够开水并加入含多种天然香料的卤料包。然后盖好锅盖以中小火慢炖约一小时。

第八步：同时准备酸菜并下锅进行干炒，此举能激发酸菜的口感并使其更爽脆。

第九步：当肉品快炖熟时加入干炒好的酸菜及之前准备的调料，大火翻炒至完全融合。

第十步：最后再焖煮几分钟后即可关火上桌。在装盘时可以扣入一碗白米饭，并淋上适量卤汁。

这款广受喜爱的卤肉饭在我家屡次受到孩子们的青睐。比起外出的宴席，他们更喜欢这简单又美味的家宴。

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在美食的世界里，每一道菜背后都蕴藏着故事与情感。用心烹饪不仅是为了满足味蕾的享受，更是一种对生活的热爱与追求。

我是铁头，一个喜欢下厨、热爱烹饪的客家男人。在这里与大家分享家常美食的制作过程与技巧，期待大家的指点与交流。让我们一起在美食的世界里不断进步，为家人做出更多美味的食物吧。

这里没有华丽的辞藻和繁复的修饰，只有实实在在的烹饪心得和经验分享。