厨易的厨房美食分享：自制五仁月饼

时间飞逝，转眼又到了月饼飘香的季节。五仁月饼作为月饼界的翘楚，其丰富的馅料和独特的口感总是让人回味无穷。但市面上正宗的五仁月饼难寻，自制五仁月饼便成为了一个绝佳的选择。

所需食材

核桃仁、杏仁、松仁、西瓜葵花仁、南瓜仁各80克、50克不等，青梅、红绿瓜丁、金桔丁等果干，糯米粉、桂花酱、花生油、白糖等调味品适量。还可以根据个人口味加入扁桃仁、黑加仑等其他坚果。

制作步骤详解

第一步：将生的瓜子仁等材料放入锅中，以小火慢慢炒熟炒香，或者使用烤箱烤制。核桃仁压碎后，与所有食材放入大碗中拌匀。

第二步：炒熟130克的糯米粉备用，至表面微微发黄。

第三步：青梅切碎后与糯米粉等一起加入大碗中，戴上一次性手套搅拌均匀。

第四步：添加桂花酱等调味品，与果干一同拌入大碗中，至可轻松抓成团为止。

第五步：将转化糖浆、花生油、枧水等混合搅拌后，加入低筋面粉拌成光滑面团。

第六步：依据个人喜好选择馅料与皮的比例，称好馅料并搓成球状备用。

第七步：将松弛好的面团搓成小球，按压成薄饼皮子后包裹馅料。随后在表面裹上一层薄面粉，用月饼模压出花纹，放置于垫有油纸的烤盘上。

第八步：烤箱预热后放入月饼进行烘烤。完成烤制后取出晾凉。

第九步：调制蛋黄液并均匀涂抹于月饼表面。再次放入烤箱烘烤至满意上色后取出。

制作要点提示

1. 馅料与皮的比例可根据个人喜好调整。

2. 烘烤时需根据自家烤箱特性调整时间和温度。

3. 做好后的月饼放入密封保鲜袋内回油后口感更佳。

通过上述步骤，我们便可以轻松完成自制五仁月饼的整个过程。精选的食材和细致的制作流程，保证了自家制作的月饼在口味和品质上远胜市售产品。如果你也钟爱五仁月饼的独特风味，不妨找一个闲暇的日子尝试制作吧！

本期关于五仁月饼的制作教程到此结束，如需回顾制作过程，可参考厨易于2020年9月5日发布的视频教程。我们下期再见！