地锅鸡做法 地锅鸡最忌三种配菜

地锅鸡的独特魅力在于其丰富的食材与地锅菜系的烹饪方法相结合。选用鲜嫩的鸡肉为主料，配以精心烹制的汤汁，呈现出且鲜醇的口感。饼与菜相得益彰，互借对方之味，达到了软滑与干香并存的独特效果。

在乡村，人们常常使用由砖头砌成、外糊泥巴的锅具，直接在地上添柴烧饭，因此得名地锅。这种传统的烹饪方式不仅让食物更加美味，还承载了人们对家乡的思念与回忆。

今天，小董回到了他的故乡，他决定用老家传统的地锅来制作一锅地锅鸡。他选用优质的鸡肉和土豆作为主要食材，搭配青椒、红辣椒以及各种调料，烹饪出一道鲜香味美、营养丰富的大锅菜。接下来，让我们跟随小董一起学习这道菜的详细做法。

所需食材

主要食材：鸡肉、土豆

配料：青椒、红辣椒、葱、蒜、姜

调料：八角、桂皮、草果、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、十三香、鸡精

制作步骤

1. 清洗所有食材，处理青椒和红辣椒，去掉头和籽，切成块状。土豆削皮后，也切成块状，放入清水中浸泡。

2. 将葱切成片，蒜和姜切成适当大小。同时准备好其他大料：桂皮、草果、香叶、花椒和八角。

3. 在锅中加入水，将鸡块放入凉水中，加入几片姜和适量的料酒。水开后，捞出鸡块，沥干水分备用。

4. 在锅中倒入适量的油，加热后放入鸡块翻炒，直至鸡块呈微。然后加入葱姜蒜和大料翻炒，炒出香味后加入生抽、料酒，再加入老抽进行调色。

5. 加入适量的热水，用中火慢慢炖煮约3小时，直至鸡肉炖烂。

6. 加入土豆翻炒均匀，然后加入适量的盐、十三香和鸡精进行调味。继续煮约10分钟，直到土豆煮熟。加入青红椒翻炒至断生即可。

小贴士

1. 为了防止土豆氧化变黑，切块后宜放在清水中浸泡。

2. 为了去除鸡块的腥味，建议进行焯水处理。