大虾煮几分钟能熟 煮虾5分钟还是10分钟

引言

把握烹饪精髓，虾的美味只在转瞬之间。锅中沸水涌动，放入葱姜，将虾投入，待其身染红、眼眸生辉，即刻捞出，便可享其鲜嫩。稍作停留，虾肉就会变得老硬，故而掌握时间至关重要——通常是水开后放入，再次沸腾即可捞出。

选购要点

挑选大虾时，首要观察其外壳是否有光泽。接着，轻触虾体，感受其肉质的紧实与弹性。再闻一闻，新鲜的大虾散发出淡淡的香气，腥味并不浓重。只要满足这三点，便可称其为佳品。在购买时请留意，避免选择死虾，因为煮过后的死虾头部常呈黑色。若在餐厅用餐时发现此情况，可考虑要求更换。

主辅料准备

主要材料：选择数量适宜的大虾。

辅助材料：大葱三段、生抽、香油、蒜末、适量食盐。

制作步骤

1. 选购大虾时，务必挑选鲜活的大虾，以确保虾肉口感更佳、肉质紧实。

2. 回家后，将大虾先放入淡盐水中稍作浸泡，有助于虾吐出腹中泥沙。

3. 清洗大虾后剪去虾须和虾线。

4. 大葱清洗后仅需葱白部分，切段两至三段；生姜清洗后切片备用。

烹饪过程

5. 准备一个小碗，加入生抽、香油、蒜末和少许食盐，搅拌均匀备用。

6. 锅中加水烧开，先放入葱段和姜片，再加入几滴白醋。水再次沸腾后投入处理好的大虾，用筷子轻轻搅动。待虾身变红、尾部微弯时即可关火。煮虾时间宜控制在8分钟以内，避免过久导致虾肉变老。

7. 将大虾捞出后，建议先放入冰水中稍作冷却，再捞出沥干水分，配以先前调好的料汁食用。加几滴白醋可令大虾更加鲜嫩且无腥味。

小贴士

1. 冻虾煮好后不要急于开盖，再焖2分钟可使虾肉更加鲜嫩且不带有腥味。

2. 煮虾时宜使用35-45度的温水，这样可减少对虾营养的。

3. 解冻冻虾时建议使用水流冲洗或室温解冻，避免使用过热的水。

4. 吃虾时搭配姜和醋可调和寒热，更加有益健康。

5. 水煮大虾后，当其稍凉时观察虾壳与虾肉的分离程度，若微微分离则说明火候恰到好处。