土家掉渣烧饼 土掉渣烧饼为何突然没了

传统美食：土掉渣烧饼制作指南

亲爱的朋友们，今天我将带领大家走进土掉渣烧饼的魅力世界，一同探索其独特的制作方法。

让我们来了解一下制作土掉渣烧饼所需的原材料。

主料方面，我们选用高筋面粉，这是烧饼的关键。而调味料则包括白芝麻、盐、鸡精、花椒粉、蛋黄、味精、十三香、小香葱和黑胡椒粉，还有不可或缺的猪油。

一、猪油调制秘诀

1. 将精制的猪油加热至液态，然后依次加入花椒粉、十三香（每500克猪油加入约50克的十三香）、盐、味精、鸡精以及切碎的小香葱。用工具将其充分搅拌均匀。

2. 待所有调料混合均匀后，再加入胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌，直至调料完全融入猪油，呈现浓郁的香味。

二、土掉渣烧饼制作流程

1. 将面粉放入容器中，逐渐加入清水，注意不要一次性加入过多，要边加水边揉面，直至面团揉透且表面光滑。随后，用温毛巾盖上，让面团醒发半小时。

2. 醒好的面团取出，先揉匀，再擀成约2厘米厚的薄片。

3. 在面片上均匀涂抹已调制好的猪油，确保每个角落都涂抹到。

4. 涂抹均匀后，从一端开始卷起，这样烤制出来的烧饼层次分明。

5. 卷成长条状后，切成适当大小的小剂子。

6. 将剂子压平后折起，形成半圆形的烧饼状。

7. 将折好的烧饼放入油中略泡5分钟，取出后稍作整形，使其呈现标准的烧饼形状。

8. 在烤盘上刷一层油，将整形好的烧饼放置其中，然后在表面涂上蛋黄，再撒上一层白芝麻以增加口感和视觉效果。

9. 将烤箱预热至上火220度，下火250度，将烧饼放入烤箱中烤制约8分钟，至表面呈金即可。

土掉渣烧饼配方：

精制猪油5斤、小香葱500克（切段）、蛋黄适量、白芝麻适量、盐适量、味精鸡精各适量、十三香适量、花椒粉适量、高筋面粉适量。