包饺子怎么和面 和面饺子皮制作方法

如何巧妙和面制作饺子皮？用冷水还是热水？预防饺子破皮秘诀揭晓。

饺子，这一家喻户晓的美食，很多人为了方便会选择购买现成的饺子皮来包制。市售的饺子皮有时过于，不易捏合，容易导致煮制时露馅。其实，亲手和面制作饺子皮不仅新鲜，还能确保口感与品质。随着年关将近，让我们一起学习如何亲手制作饺子皮吧。

【食材准备】

面粉、清水、盐。

【制作步骤】

准备一个面盆，按需加入面粉。在此，我们推荐使用中筋面粉，这是家常做饭时常用的面粉类型。市场上也有专门用于制作饺子的水饺粉，它能让饺子皮更加白嫩且有嚼劲。你可以根据自己的喜好来选择。

接着，逐渐加入清水。考虑到现在是冬季，建议将少许热水与冷水混合，使水温大约达到20度左右。使用这样的温水来和面，边倒水边搅拌，直至面粉全部变为面絮状。

在面絮中加入一勺盐。盐的加入能增强面团的延展性，使煮制时饺子皮更不易破裂。

然后，将面絮揉成一个光滑的面团。揉面时要注意，包饺子的面团既不能太硬也不能太软。若打算立即开始制作饺子，则面团不应过硬。若打算提前准备面团，建议将面团揉得稍硬一些。

将揉好的面团盖上盖子，放置在温暖的地方醒发15分钟。醒发的目的并非令其，而是让面团得到松弛，从而使其更加筋道。

待面团醒发完毕后，取出来会发现它变得更加细腻了。将其放在案板上直至达到非常光滑的程度。接着将其搓成长条状，再切出大小均匀的面剂子。

在开始包饺子之前，将每个小剂子搓成圆形，稍加按压使其稍微扁平些。然后使用擀面杖将其擀成中间厚、四周薄的面皮。至此，一个标准的饺子皮就做好了。

【小贴士】

1. 和面时记得在面粉中加入一勺盐，这能显著提高面团的延展性，减少煮制时饺子皮的破裂。

2. 尽量在和完面后立即开始包饺子，以保证其新鲜度。若需提前准备面团，建议将面团和得稍硬一些。