南瓜酱的做法 江西特产南瓜酱

提及那道由南瓜制作的美食，不禁让我想起在《致富经》节目中，一位大学生返乡创业的历程。他选择了当地的南瓜作为他事业的起点，其制作过程也深深吸引了我。作为一个美食爱好者，那独特的南瓜酱让我回味无穷，心中不禁好奇其制作方法。

如今，我已大学毕业数年，对于烹饪也有了自己的喜好和心得。曾几何时，我试图通过网络资料，一探究竟。经过一番琢磨，我终于复制出了那道美食。为了确保味道与原产地的相差无二，我还特地购买了一袋进行对比，惊喜地发现口味几乎如出一辙。

接下来，让我与你分享这道美食的制作步骤。

第一步，我选用了成熟的老南瓜，削去外皮后，将其切成约5毫米厚的薄片。挑选晴朗的天气，将其晒至成干。

待南瓜片晒好后，用清水冲洗干净。

随后，将南瓜片放入锅中蒸煮，大约5分钟左右即可。注意不要蒸煮过久。

接着，准备一个面糊。在碗中加入辣椒面（辣度随个人喜好调整，也可选择不加）、一小勺白糖、一小勺盐，再撒上一些熟白芝麻和适量糯米粉（以能南瓜片为宜）。加入几滴生抽用于调色，搅拌均匀。

将蒸好的南瓜片与面糊混合，确保每片南瓜都裹上一层糯米糊。

再次放入锅中蒸煮，确保糯米糊完全熟透。

此时有两种做法：可以选择直接将做好的南瓜片再次晾晒，或像我一样追求完美、喜欢方方正正的形状的话，请继续往下看。

将蒸好的南瓜片用筷子挑起，分开晾晒至干硬程度适中。

若你偏爱方方正正的形状，可趁热将南瓜片铺在方形模具中，用油纸覆盖并压实。

将压实后的南瓜片送入烤箱，以最低温度和最长时间进行烘烤定型。

待定型完成后，你可以将其切割成条或块状进行晾晒。若家中有烘干机，操作更为便捷。若没有，需选择连续晴朗的天气进行晾晒，以防潮湿导致发霉。