gl值是什么意思 GL表示什么意思

现今，越来越多的人开始关注食物的G1值，特别是那些正在进行减脂或控糖的朋友们。那么，Gl究竟是什么？它与减脂控糖之间又有着怎样的联系呢？下面我们就来详细解析。

关于GI的定义。

食物血糖生成指数（glycemic index，简称GI），是指某种食物在摄入后引起血糖升高的速度和程度与标准食品（通常是葡萄糖）相比较的比率。当GI值小于55时，该食物被归类为低GI食物；当GI值在55至70之间时，为中等GI食物；而当GI值大于70时，则被归为高GI食物。

为何我们更倾向于选择中低GI的食物呢？

当血糖水平骤然升高时，身体会胰岛素，而那些未能及时消耗的糖分则可能转化为脂肪储存起来；而当血糖水平突然下降时，人们往往会感到饥饿，从而摄入更多的食物。

相反，低GI的食物其消化吸收速度较为缓慢，能维持较为平稳的血糖水平，提供更为持久的饱腹感，这样更容易形成热量缺口，对于减脂和控糖都有帮助。

食物的GI值并不是固定不变的。它的高低还会受到食物的糊化程度、加工程度、完整程度以及成熟程度等多种因素的影响。