红糖保质期 老红糖放了五六年了

在糖的世界里，有三种常见的食糖，它们分别是白糖、冰糖和红糖。尽管白糖的使用范围广泛，但红糖的人气却独树一帜。

在购买时，消费者有时会误以为红色的就是红糖，实际上那可能是赤砂糖。

赤砂糖从制作的角度来说，是生产白砂糖过程中未能完全分离糖蜜的副产品。它呈现棕红色或黄褐色，但在气味上并不具备特定特征。

虽然赤砂糖与红糖颜色相似，但它们属于完全不同的糖类。

赤砂糖的生产流程

简单来讲，赤砂糖可以说是制作白砂糖后的剩余产物——红色的“白糖”。是否曾觉得多年喝下的其实是“赤砂糖水”而非真正的红糖？

相较于赤砂糖，红糖则采用了传统的“连环锅”制糖工艺。

此工艺从甘蔗取汁至红糖成型，均采用物理方法，纯手工熬制，无任何添加剂。从成本到营养价值，都远超赤砂糖。

经过实验对比，红糖与赤砂糖在营养成分和对的作用上也存在显著差异。

红糖的矿物质含量较赤砂糖更为丰富，尤其是钾、锰和铁元素的含量；红糖的必需氨基酸比例也明显高于赤砂糖；而赤砂糖的二氧化硫含量则相对较高。

市场上有些商家会混淆概念，产品包装上标注为红糖，但实际配料表中却是赤砂糖。

消费者在购买时需仔细查看产品信息。如果是赤砂糖，购买时需谨慎；若标明为红糖，也需留意配料表，确保主要原料为甘蔗。

在市面上，许多标榜为红糖的产品实际上是赤砂糖。那么，如何区分真正的红糖与赤砂糖呢？下面提供几个鉴别方法。

如何区分红糖与赤砂糖？

1. 看颜色

真红糖的颜色较为深红，有时显得有些发黑；而赤砂糖则呈红褐色。

2. 尝味道

红糖带有一种味，且味道稍苦，但闻之有甘蔗的香甜。尤其在夏天，因高温部分糖会融化，其香味更为浓郁。而赤砂糖则无此味，更多的是糖蜜的味道。

当用开水冲泡真正的红糖时，表面会浮现出大量气泡并伴有白色泡沫。而且下无沉底残渣，上无漂浮杂质。

3. 试手感

红糖多呈粉状，容易结块；相比之下，赤砂糖则呈颗粒状，较为发散且不易结块。

关于生产标准与保质期

红糖的标准为QB/T 4561-2013，而赤砂糖的标准为QB/T 2343.2-2013。红糖的保质期因含水量较高一般较短，约为3个月。其季节性强，通常仅在甘蔗收割季节的1-3个月内有生产。虽然保存得当可放1年，但香气和颜色会有所变化。

若您对市售红糖心存疑虑，其实可以在家自制红糖。无添加、纯天然且营养丰富。下面分享一下自制红糖的简单步骤。

自制红糖教程：

1. 准备新鲜甘蔗，削皮切段后放入破壁机中彻底绞碎。

2. 将绞碎的甘蔗汁通过细纱布挤出，尽量确保被完全挤出。