海鲜大杂烩 常见的45种海鲜大全

▲ 大黄鱼，浙江最具代表性的海鲜产品之一。摄影/朱梦菲

- 风物君语 -

何处能让人心醉？浙江人的胃!

海味、江鲜、河产，一网打尽

是的，没错!

八月的浙江，满溢着“鲜”的滋味。东海的开渔，带来了各式海鲜的盛宴。

海中游的如梭子蟹、带鱼，是人们丰收的期待，也是吃货们等待一年的美食。世人对酸甜苦辣各有偏爱，但鲜味却是共同的追求。新鲜的海鲜在舟山的菜场供人选购，各种烹饪方式如刺身、葱烧、煲汤等，让人流连忘返。

尤其说到蟹，浙江人有着各种独特的吃法。无论是清蒸、红烧还是炒制，都能将蟹的美味发挥到极致。宁波人的下饭菜红膏呛蟹，更是将“鲜”字发挥得淋漓尽致。而舟山人最特色的“干烤”梭子蟹，更是让肉质更加紧实，“鲜”度加倍。

说到鱼，浙江最大类、最常见的海鲜莫过于带鱼。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志海鲜，其烹饪方式简单而经典。而大黄鱼更是浙江人钟爱的海鲜之一，红烧、清炖、生炒等做法已足够鲜美，但浙江人还有更地道、更鲜美的做法等待你去发现。

壳壳贝贝如淡菜、海瓜子、蛏子等更是浙江人餐桌上的常客。它们有的鲜嫩顺滑，有的积聚脂肪，各有各的鲜美。无论怎样烹饪，都能让人感受到大海的味道。

浙海鲜世界博大精深，值得人们去探索和品味。每一种海鲜都有其独特的烹饪方法和口感，让人们流连忘返。

这样的美食文化，不仅让人饱口福，更是一种文化的传承和生活的享受。在享受美食的也感受到了浙江人的热情和生活态度。

无论是海中的游鱼，还是壳中的贝类，都充满了浙江人的智慧和匠心。这也是饮食文化的一部分，各地都有其独特的美食和烹饪方法。

希望这篇文章能带你走进浙海鲜世界，感受这里的鲜美和热情。

▲ 新鲜的海鲜在市场的灯光下闪烁着诱人的光泽，等待着人们的选购。摄影/朱梦菲

小身躯的海洋宝藏

对于浙江人来说，不论是时令的梭子蟹或大黄鱼的鲜美，还是海鲜那无穷无尽的风味，“小海鲜”的存在无疑是海鲜领域的一股新鲜清流。何为小海鲜？

有些人将小海鲜定义为“体型小巧”的海产。也有些人将其看作是滩涂、近海轻易可捕捞的海产品。更有言其是“价格亲民”的海洋珍馐。大体上，大多数的小型贝类与那些小巧可爱的章鱼、乌贼皆为“小海鲜”之列。

提起“望潮”，乃是浙江文化中的小海鲜典范，乃是蛰滩涂上，渴盼潮水滋养的生灵。《宝庆志》记述道：“大者称为‘石拒’，稍小的称为‘章举’，最小的即称‘望潮’。”它们的体形虽小，却拥有着结实的肉质和无比的韧性，特别是望潮的八爪，给人劲道十足的口感。

让人惊讶的是，章鱼、乌贼与海螺、蛤蜊之间有着密切的关系。你是否知道，乌贼体内那片乌贼骨，实则是退化了的贝壳？

海瓜子，是浙江人夏日里钟爱的下酒佳品。一盘葱油海瓜子，配上一斤黄酒，是何等的惬意。它还有另一个别称——梅蛤。因其在江南梅雨时节出产时肉质最为肥嫩鲜美而得名。

海瓜子和葱油是绝配，而泥螺则与黄酒更为相宜。宁波人常言：“咸齑、炝蟹、泥螺好。”醉泥螺更是宁波人家餐桌上不可或缺的“下饭菜”。

在开海的季节里，我们欢庆着梭子蟹、大黄鱼和带鱼的丰收喜悦。而当无法常伴海边的日子里，那些小海鲜如贝类、蛤蜊等便像接力般与浙江人相伴日常。“小”海鲜中蕴“小”老百姓的平凡生活滋味，它早已融入了每一个浙江人的日常生活。

那么，如何简单、方便、快速地品味东海的美味呢？不妨来一碗海鲜面吧！在浙江沿海各地，几乎都有这样一碗面食。只需面条上几片黄鱼、几只鲜虾、几枚蛤蜊和一些翠绿的青菜。若要大快朵颐一番，索性加入所有海鲜如梭子蟹、蛏子等。这一碗海鲜面便是浙味道。

你还知道哪些浙江海鲜的独特吃法？不妨留言分享一下。