黄焖牛肉的做法 酱牛肉的做法详细步骤
【辣爸食堂】每日更新，为您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧。今日聚焦：牛肉的美味世界。
牛肉，被尊为全世界第三大肉类消耗品。不论国内外，都是一种极受欢迎的美味食材。美食文化博大精深，对牛肉的烹饪技法从不吝啬，爆、炒、煎、炸、焖、炖、烧、蒸等无一不是牛肉经典的烹饪方式。
今天，让我们来详细聊聊牛肉的各种经典菜品和吃法，并附上各种牛肉的家常做法。喜欢吃牛肉的朋友们，收藏起来，以备后用。
酱牛肉
酱牛肉是北方的传统名菜，流行于各地。武松景阳冈吃酒配的便是两斤酱牛肉，可见其历史之久远。酱牛泽红润、香味浓郁、口感紧实。不仅白酒、红酒、啤酒配之相得益彰，而且其补中益气、滋养脾胃、筋骨的功效也使其成为家庭常备佳肴。
家常做法
① 选用大块牛腿肉或牛腱子肉，放入冷水中煮5分钟去血水。
② 将肉放入锅中，加足量的水，放入各种香料和调料后转小火炖煮2小时以上。
③ 煮熟的牛肉捞出后沥干切片即可食用。
西红柿炖牛腩
家常做法
① 牛腩切块后放入冷水中焯水。
② 西红柿切碎备用。热油后炒香调料再放入西红柿炒至软烂。
③ 加入牛腩翻炒后转小火炖煮2小时。
水煮牛肉
“水煮”系列是川菜中的经典，“水煮牛肉”便是其中之一。其麻辣香浓、口感嫩滑的特点深受大众喜爱。上世纪的“淮军食府”对其进行了改良创新，使其成为川菜中的一道经典佳肴。
家常做法
① 牛肉切片腌制。
② 热油炒郫县豆瓣酱等调料至红油飘香。
③ 加入牛肉片快速翻炒至变色后倒入碗中。
④ 再热油淋在碗中即可。
黑椒牛柳
黑椒牛柳是广东菜中的经典，用黑胡椒搭配牛肉是最佳的佐料搭配之一。火候恰到好处的牛柳，嫩滑、鲜美可口。
家常做法
因制作过程相对复杂且对火候要求较高，建议直接购买成品或到餐馆享用。
黄焖牛肉
黄焖牛肉是湖北菜中的经典家常菜。其三大讲究——上浆、油炸、烧焖——确保了每一道黄焖牛肉都是美味佳肴。
家常做法
① 精选牛肉经过上浆后油炸至金黄。
② 锅中爆香调料后加入牛肉翻炒并加入适量的水进行焖煮。
③ 收汁后加入配菜翻炒即可出锅。