黄蘑菇的做法 黄蘑菇怎么做好吃

蘑菇的种类繁多，它们共同的特点就是鲜嫩可口，营养丰富。一盘单独的炒蘑菇，也能让人津津有味，百吃不厌。在我国东北的广袤大地上，因地理位置和环境的独特性，孕育了众多珍贵的菌菇。榛蘑、黄蘑菇、元蘑等，其纯野生品质与绝佳口感令人赞不绝口。

我有幸结识了一位东北的朋友，时常从她那里淘来一些山珍海味，为我家的小餐桌增添一抹别样的风味。除了山里的珍品，还有许多地道的东北特产，如土豆粉、酸菜、红肠、杂粮豆子、煎饼等，物美价廉且让人吃得放心，全家人都喜爱不已。

回忆起小时候在老家，雨过天晴后与姐姐一起采摘新鲜的黄蘑菇，那黄艳艳的颜色特别诱人。小心翼翼地采回家后，母亲用它们烹饪出各种美味佳肴，如炒肉片、煮蘑菇汤，每一口都鲜美得仿佛能让人眉飞色舞。

如今，新鲜的黄蘑菇难以寻觅，但有幸遇见了晒干的黄蘑菇。我立即让东北的朋友邮寄过来，即使跨越数千公里的距离，也难以抵挡一个“吃货”的心。今天的美食推荐便是——黄蘑菇炖排骨。简单的烹饪步骤便能烹饪出鲜美可口的佳肴。先将排骨煎至金黄，再加入泡软的黄蘑菇翻炒，最后加水炖煮至熟。排骨软糯脱骨，蘑菇吸满了汤汁，鲜上加鲜。我家的小朋友一边啃排骨一边吃蘑菇，直呼好吃至极。看到孩子吃得开心，我也乐意烹制这道营养丰富的佳肴。接下来，让我们一起来看看具体的制作方法吧！

【食材准备】：排骨600克、干黄蘑菇150克

【配料清单】：八角2个、小米辣椒2个、生姜10克、料酒20毫升、生抽20毫升、冰糖20克、盐3克、香葱2根、食用油20毫升

【制作步骤】：

1. 准备主要食材和配料。将干黄蘑菇提前1小时浸泡备用。

2. 洗净排骨并放入大碗中，加入料酒和姜片浸泡半小时后沥干水分；同时将黄蘑菇择洗干净；再备好姜片、八角和小米辣椒。

3. 加热炒锅并倒入食用油，将排骨放入锅中用中火煎制。

4. 当排骨煎至变色时，加入姜片、八角和小米辣椒炒出香味。

5. 倒入生抽翻炒至排骨上色。

6. 加入黄蘑菇继续翻炒2分钟。

7. 倒入一碗清水和泡黄蘑菇的水（注意：黄蘑菇泡出来的水很鲜美）。

8. 汤汁烧开后加入冰糖并炖煮30分钟。

9. 加入盐调味后继续炖煮10分钟。

10. 收汁后撒入葱段即可出锅享用。

小贴士：

1. 黄蘑菇泡出来的水非常鲜美，可以用来炖排骨增加鲜味。

2. 排骨无需焯水处理，只需洗净后用清水浸泡去除血水即可直接煎制烹饪。