多宝鱼的皮一定要撕吗 多宝鱼的鱼皮为什么要撕下来

多宝鱼，正式名称为大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，亦被称为欧洲比目鱼。其在我国有着“多宝鱼”的俗称。原产自欧洲大西洋沿岸，因其肉质鲜美、营养丰富，被公认为上等的比目鱼种类。

多宝鱼主要分布在北大西洋东侧沿岸，是受人们追捧的低温经济鱼类。其天然栖息地北至冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，常见于北海、波罗的海、冰岛以及斯堪的纳维亚半岛附近的海域。

论及多宝鱼的营养价值

多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它能够滋润肌肤、美容养颜，同时还有助于补肾、健脑、提神。经常食用多宝鱼，能够强身健体、提高抗病能力。多宝鱼还富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙以及铁等重要营养元素。

多宝鱼的用功效也颇为显著，其性温味甘，能够温暖脾胃、平抑肝阳、祛风散寒、舒缓痹痛、改善久疟等症状。

至于多宝鱼的烹饪方法

在，人们喜欢用清蒸或清炖的方式来烹饪多宝鱼，它也是制作生鱼片的理想材料。鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼鳍都可以用来制作鲜美的汤品。传统的粤菜中，多宝鱼常以整条清蒸的方式呈现。而欧洲人则偏爱将多宝鱼制成“鱼排”。

清蒸多宝鱼的烹饪步骤

材料：一条新鲜多宝鱼、一个红椒、三勺酱油、适量大蒜、葱、姜丝、盐和料酒。

做法：

1. 将多宝鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃。

2. 在鱼身上斜切三个花刀，用盐和料酒涂抹鱼身及鱼腹内，腌制十分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，放上姜片和葱段在鱼身上，然后将鱼放入蒸锅。大火蒸七到八分钟。

4. 期间准备大葱或香葱切细丝并放入凉水中浸泡片刻。蒸好的鱼去掉姜葱，倒掉渗出的水。

5. 将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上即可。

双味多宝鱼的烹饪技巧

原料：一条约800克的多宝鱼、100克鲜芦笋、500克色拉油。

调料及其他步骤详述了鱼肉的处理与烹饪过程，重点在于鱼肉与配菜的搭配及炸制技巧。

剁椒豉汁多宝鱼的烹饪方法

材料：多宝鱼、葱姜、蒸鱼豉油、豆豉、花生油、剁椒、香菜及调料。

制作：

1. 处理干净的多宝鱼划几刀后加料酒和盐腌制。

2. 准备葱姜丝和香菜末，将鱼放入盘中并撒上葱姜丝。

3. 将盘放入蒸锅中大火蒸约十五分钟。

4. 热锅凉油炒香豆豉和剁椒后浇在鱼上，再淋上蒸鱼豉油并撒上香菜末即可。