茶具泡茶详细步骤图解 茶具的使用方法和泡茶

心哥浅谈盖碗的学问

大家对盖碗这个“非杯非碗”的茶具，想必最初都是从影视剧中“端茶送客”的场景中得知的吧？

盖碗的使用，无论单手还是双手（倒手），都是因地域和个人习惯而异。今天，我们主要探讨单手操作的技巧。

记住：不要试图去驾驭一个烫手的盖碗。这往往不是技术问题，很可能是盖碗的质量不佳。

盖碗，从历史长河中走来，它最初的用途并非是用来泡茶的公器，而是可以直接饮用的杯子。当我们发现将其作为茶壶使用时极为便利——能够轻松观色、辨浓度、看叶底，因此盖碗逐渐演变成了冲泡茶叶的专用器。

盖碗是由陶或瓷制成，由茶碗、茶盖和茶船三部分组成，是茶事活动中的常用工具。

盖碗也被称为“三才碗”。所谓三才，即天、地、人。

从深层次来讲：茶盖在上象征天，茶托在下象，而茶碗置于中间则代表人。这一小小的茶具蕴含了古人的智慧和小天地。

从实用角度来说：三件套中的茶船在保持稳定性方面发挥了巨大作用。茶碗的设计，上大下小，当放置在茶船上时，增强了其稳定性，确实不易倾覆。

从唐始，经过数百年的演变，盖碗逐渐形成了今天我们所见的三位一体的样式。

具体来说：① 茶盏小而茶碗大，注水方便，便于茶叶沉淀；② 茶盖，不仅可凝聚茶香，还可遮挡茶沫；③ 茶托防止烫手，并可防止茶水溢出打湿衣物；④ 有盖的碗作饮具，保温效果更佳。

关于盏托（茶船）还有一个民间故事：

在唐代，有一位姓崔的和他的女儿都喜爱饮茶。当他们发现注入茶汤后的茶盏很烫手时，崔女便想出了一个办法，即在盏下垫一个碟作为托。后过改进，用腊在碟中制作了一个圆环来固定茶盏，防止其倾倒。这种一盏一托式的茶盏既实用又美观，给人以庄重之感。

接下来的内容将涉及到实际操作技巧。后续我们将推出相关视频，敬请期待。

① 无论是拿壶还是拿盖碗，姿势都要放松，但这种放松是有控制的。② 要调整盖与碗边的出水缝隙，特别是在不用滤网时。③ 这个动作决定了是否会烫手，最好是端起来而不是拎起来。我和小茶婆婆也曾因此烫过手。④ 食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，选择适合自己的方式即可（这是最常用的拿盖碗的方式之一）。⑤ 出汤时要自然平滑地转动手腕，如行气运拳般流畅。⑥ 出汤环节中任何反关节的动作都显得过于夸张，应避免。