格瓦斯含酒精吗 格瓦斯和啤酒的区别

近期，随着多家外国企业，包括知名可乐品牌纷纷撤离俄罗斯市场，俄罗斯的软饮料市场也发生了变化。那么，在外国饮料品牌退出后，俄罗斯民众又有哪些本地的软饮料可以品味呢？

答案就是格瓦斯。

格瓦斯的起源是一种偶然的发现：被遗忘在罐子里的干面包经过发酵变成了美味的液体。如今，格瓦斯依然以面包为主要原料，通过发酵精心酿制而成。

随着时间的发展，俄罗斯逐渐发掘出各种口味的格瓦斯，包括添加啤酒花、黑麦芽等不同配料，其色泽也从金渐变到深褐色。个人却仍旧偏爱那纯正的金格瓦斯，那是由纯粹的面包酿造出的。

格瓦斯中富含蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌及钙等对健康有益的成分。

其中乳酸菌起着关键作用，它能将淀粉类物质转化为糖分，再与酵母菌共同作用，使面包浸出液发酵，产生出清新的酸味、二氧化碳以及少量酒精。

在制作过程中，面包的粉碎与浸泡环节尤为重要。若面包液的浓度不足，将直接影响到格瓦斯的口感和风味。

尽管其他含淀粉的物质也能用于酿造格瓦斯，但相较之下，用面包酿造的格瓦斯则更加浓郁，特别是那种独特的麦香味道是其他方式无法复制的。

成品的过滤步骤同样关键。若此环节处理不当，格瓦斯将会显得浑浊不堪，保存期限也会大大缩短。

在19世纪初，当格瓦斯开始流行时，与其他欧洲相比，俄国虽处于相对落后的状态，但格瓦斯却是其独特的骄傲。甚至有部分保守者将其视为俄国的象征。

著名作家果戈理曾戏谑地称这类人为“格瓦斯者”。十月后的苏联时期，格瓦斯依旧深受喜爱。它不仅在国内广为流传，更被带到了欧洲和亚洲，成为了人们餐桌上流行的饮料。

事实上，“格瓦斯”早在1900年就已传入我国。当时，俄国商人伊.雅.秋林在哈尔滨建立了秋林洋行，不仅将格瓦斯引入市场，还带来了其独特的酿造工艺。

如今，无论是超市还是西餐厅，都能轻易找到这种饮料。对饮料感兴趣的朋友们不妨尝试一番。

让我们一同品味这份来自俄罗斯的传统美味，感受其深厚的文化底蕴。

除此之外，格瓦斯的创新与发展也在持续进行中。低醇酵母菌株生产工艺的优化、谷物格瓦斯饮料发酵工艺的优化等研究都在不断推进。