豆腐的切法图解菱形 豆腐的两种菱形块切法区别

你是否遇到过购买到的豆腐并不新鲜的情况？尤其是在炎炎夏日，豆腐的新鲜度尤为重要。当豆腐出现以下三种状况时，即便其外观诱人，也请务必谨慎选择。第一种：若表面出现感，往往是因为存放过久；第二种：若豆腐失去豆腥味，甚至带有酸味，那很可能是变质了；第三种：如若色泽过于雪白，可能有添加剂的痕迹。记住，夏日的豆腐其保质期大约为一天。面对这些不新鲜的豆腐，无论是商家还是我们自己，都应保持警惕。

那么如何来选择一款新鲜美味的豆腐呢？下面就为大家介绍一道家常的豆腐菜肴——白菜豆腐。

【白菜豆腐的制作方法】

步骤一：首先准备一棵娃娃菜。切去根部后，将菜叶逐一掰下，放入清水中，加入食盐进行浸泡。此步骤的目的是去除蔬菜上的尘土和杂质。

步骤二：清洗并沥干白菜的水分后，将菜叶切成片状，菜帮斜刀切块。将切好的食材分别放置于小盆中备用。

步骤三：取一块老豆腐，切成片状备用。

步骤四：生姜切成菱形片状，大蒜拍扁后剁成末状，一同放置在一旁。再准备几粒干辣椒以备后用。

步骤五：将锅预热并加入油，确保油温适宜后加入食盐至锅底。此方法可以有效防止豆腐在煎制过程现粘锅的情况。接着放入豆腐片进行煎制。注意要将有叠在一起的豆腐用勺子打散。保持小火慢煎，通过不断摇晃锅使豆腐均匀受热。当一面煎制好后，再翻面煎制至两面都呈现出金。

步骤六与七：按照特定的烹饪顺序先炒制白菜帮再炒制白菜叶。随后根据个人口味加入适量的调料进行翻炒。接着将煎制好的豆腐加入锅中一同翻炒均匀。最后再加入少许水淀粉使调料更好地附着在食材上。为增添菜品的色彩和风味，还可以适量加入明油。

特别提示：

1. 利用热锅凉油的烹饪技巧可以增强铁锅的不粘性，而食盐的使用则可防止豆腐与锅底直接接触。这些方法都能有效避免在煎制过程中豆腐出现粘锅的情况。

2. 在烹饪过程中先炒制菜帮再炒制菜叶的顺序可以使菜品更加清脆可口。