咖喱是什么 咖喱长什么样图片

谈及印度美食的精髓，咖喱无疑是其中之首。

咖喱一词源于泰米尔文，音译为调料的意涵，已有两千多年的历史。想当年，唐玄奘在印度取经时，或许曾品尝过这美妙的咖喱，然而遗憾的是，他并未将其带回大唐。

那么，何为咖喱呢？让我们一同揭开它的神秘面纱。

据印度民间传说，咖喱的诞生与佛祖释迦牟尼息息相关，它是由多种香料共同熬制而成，能够有效去除羊膻味，特别受到不吃猪肉和牛肉的印度人的喜爱。

在泰米尔语中，咖喱一词指的是一种酱料，由多种香料混合而成。在西半球，人们通常将加入香料或酱料的菜肴统称为咖喱。

咖喱的成分丰富多样，主要以姜黄为主，还加入了芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒等多种辛香料。这些成分共同赋予了咖喱独特的基调，同时还有红色、绿色等其他色彩的咖喱供人选择。

咖喱的独特风味主要源于其所使用的辛香料，它们都带有浓郁的和辛辣味道，使得咖喱菜肴以香辣为主。市面上的咖喱还分为微辣、中辣和重辣等多个等级，适用于各种肉类、禽类、海鲜以及蔬菜等食材。

关于咖喱的命名，其实“咖喱”这个词是由“kari”演化而来的一种英语化拼写，是英国人在殖民印度后所命名的。

那么，为何印度人对咖喱情有独钟呢？这与印度的文化传统息息相关。在印度的心中，牛被视为神圣的动物，不吃牛肉是的。而对于教的印度人来说，不吃猪肉同样有着传统规定。羊肉在印度的饮食文化中扮演着重要角色。然而羊肉常带有膻味，普通的调料难以去除这种味道，而咖喱的独特调味则能令羊肉更加美味。

咖喱中的辛香料还具有杀菌的作用，这也有助于印度人在炎热的天气中保存食物。尽管有些人可能觉得印度人做的咖喱卖相不佳，但其美味却是不容忽视的。

在此分享一道美味的咖喱炖牛腩食谱供大家尝试。

所需材料：

牛腩1斤、咖喱1盒、大葱1根、生姜1块、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个以及适量的食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

制作步骤：

1. 牛腩切块浸泡去血水后炖煮至熟透备用。

2. 热油炒香葱姜和牛腩块至金后加入调味料。

3. 另起锅炒制蔬菜丁后与牛腩混合炖煮并加入咖喱调味。

4. 收汁后关火盛出即可享用。