做牛排用什么部位的牛肉 自己煎牛排要买哪个部位的肉

1. 肋眼牛排

此款牛排源于牛肋骨与脊骨相接处的肌肉群。这里的肉质异常，油花分布均匀且丰富。经过恰到好处的烤制，如五分或七分熟，能最大程度地释放出其诱人的香气，使肉质保持鲜嫩，成为广受欢迎的牛排部位。

2. 上盖肉牛排

听其名即可知，上盖肉牛排取材于牛的上盖肉部分。它是肋眼牛排的进一步精选，肉质同样鲜嫩无比，溢出的肉汁更是美味至极。经过相同程度的烤制，五分熟至七分熟，其口感与味道都能达到最佳状态。

3. 菲力牛排

菲力牛排取材于牛的腰内肉部分。这里的肉质极为，几乎没有油脂，口感清甜。经过轻柔的烤制，可以完美地保留其原汁原味，是追求口感细腻之人的首选。

4. 牛小排

牛小排则是取自牛的胸腔两侧的肉。这部分的肉质富有弹性，烤制后四溢。由于其独特的部位，牛小排还带有一定的软骨和筋腱，为口感增添了丰富的层次感。

每种牛排都有其独特的部位和风味。无论是哪一种牛排，只要经过恰当的烹饪方式，都能展现出其独特的美味。