正宗粉蒸肉的家常做法 家庭版粉蒸肉的做法

杭州特色菜——粉蒸肉的家常制作指南

【粉蒸肉的烹饪步骤】

第一步：准备食材

将一块五花肉切片放置盆中，再切一段大葱白斜刀切片，以及一块生姜切片，与大葱放在一起备用。

第二步：腌制五花肉

将大葱和生姜与五花肉混合，加入两个八角、1克的干辣椒、3克的料酒、2克的食盐、2克的鸡粉、1.5克的胡椒粉、1克的白糖以及3克的老抽。再加入豆腐乳以增加色泽，搅拌均匀后腌制约十五分钟。

第三步：处理蒸肉米粉

十五分钟后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋使肉片更加嫩滑。用筷子顺着一个方向均匀搅拌后，加入70克的蒸肉米粉并搅拌均匀备用。

第四步：准备蒸制容器

将一小块南瓜切成约3厘米长的长条状，放在盘中作为底垫。南瓜切得稍厚一些，以免粉蒸肉还未蒸熟，南瓜就已经烂了。然后将腌制好的肉片放在南瓜上。

第五步：蒸制过程

在锅中烧水，水开后将装有粉蒸肉的篦子放在锅上，盖上锅盖用小火蒸约二十五分钟。同时准备一小把小葱切成葱花放在一旁备用。

第六步：出锅装盘

二十五分钟后，打开锅盖，粉蒸肉已熟透。小心地用毛巾垫住取出粉蒸肉，并撒上一些葱花即可享用。