卤鸭脖的做法 鸭脖子怎么卤制家常做法

在我的记忆中，绝味鸭脖的价格曾一度高昂，记得在2009年时，每斤售价就已高达38元，而今的价格更是攀升至50元以上。

相较之下，自己在家制作似乎更为划算。冷冻鸭脖的价格仅在12元左右每斤，用一斤绝味的价格甚至可以购买到4-5斤的冷冻鸭脖。

2. 鸭脖的营养价值如何？又该如何挑选呢？

鸭脖是一种高蛋白、低脂肪的美食佳品。食用它既不会引发上火也不会导致体重增加，因此受到了众多女性的喜爱。除此之外，鸭脖还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。它的受欢迎程度经久不衰。

挑选时需注意，优质的鸭脖应散发出诱人的香气且无异味。肉质方面，瘦肉应呈鲜红色，肥肉则应洁白无瑕，颜色均匀且具有光泽。通过按压可检验其弹性——好的鸭脖应有弹性且按压后能迅速恢复原状。如若鸭脖无弹性、颜色暗淡且无光泽，可能为宰杀后的死鸭所制。

3. 分享一下鸭脖的烹饪方法

湖南、湖北、四川、江西等地的人们对鸭脖有着特殊的喜爱，尤其是其香、辣、麻的口感。这不仅是一道美味的小吃，还是下酒的绝佳搭档。

今天我们来教大家制作香辣卤鸭脖。首先需将鸭脖清洗干净后焯水去腥。随后准备一些配料如生姜、大葱、花椒籽、干辣椒段等。接着熬制卤汁，将配料放入锅中炒香后加入清水及其他调料熬煮。

接下来是关键的步骤：先将鸭脖放入烧开的卤汁中煮熟但不要过度烹饪以免失去口感。然后捞出晾凉卤汁。待卤汁冷却后再次放入鸭脖浸泡一晚使其充分吸收卤汁的味道。

第二天取出鸭脖切成小份即可享用。这样制作的卤鸭脖香辣入味、劲道紧实非常过瘾。

其实香辣卤鸭脖的做法并不复杂步骤也相对简单只需掌握好配料和火候即可。关键是挑选新鲜的鸭脖并注意焯水去腥的步骤。

4. 总结一下制作香辣卤鸭脖的要点

首先挑选新鲜的鸭脖并确保焯水去腥的步骤得到妥善执行这是保证口感的关键。其次卤汁的配料是关键要确保辣椒和盐的用量适中以便让鸭脖更加入味。

最后卤汁放凉后再将鸭脖浸泡其中这是保持鸭脖劲道紧实不绵软的技巧。