正宗碱面条的配方 机器压的鲜面条配方

对于某物，每当我深思熟虑，内心的思念之情便愈发强烈，这份情感并未因时间的流逝而消退。我所言及的，既非内心的道德规范，亦非头顶璀璨的星空，而是那淡的碱水面条。它色泽微黄，口感筋道，是宜宾燃面、武汉热干面等众多面食中不可或缺的原材料。尤其是在酷热的夏天，碱水面条成为最佳选择。由于碱的存在，面粉的黏度得到了恰当的调整，使其在烹饪时不易粘连，食之更加畅爽。

当北地生活的风拂过南方的脸颊，不免让人怀念家乡那无法割舍的味道。尽管此间的土地不再拥有熟悉的碱水面条的芬芳，但在远离故乡的地方也仍可找寻它的影子。如同兰州拉面中的篷灰，虽然形式有异，但同样赋予了面条那股难以言喻的劲道。当无法获取新鲜碱水面时，一碗热气腾腾的兰州拉面便成为慰藉心灵的良。市场上还有国产的日本拉面作为替代品，其中也不乏添加了碱水的产品。尽管其色泽较浅，但那熟悉的味道仍能勾起人们对碱水面的无尽思念。

那份对碱水面条的挚爱在童年时期达到了顶峰。当谈及贵州肠旺面时，便不由自主地想起了那些被酱汁浸透的日子。肠旺面中，“肠”为猪肠，“旺”为猪血或鸡血所制，“脆哨”则如上所述般令人垂涎欲滴。加上大量的红油、绿豆芽和葱花等调料点缀，面条和调味料便成为了生活中一道不可忽视的佳肴。为了能够精准搭配面条和醋的酸度比例，大家对饮面如梦如醉、互相教授的小口诀“高醋矮酱油”也成为了餐桌上的佳话。

肠旺面的面条制作独特，以鸡蛋和碱为原料和面而成。其咬感生脆、筋道十足且富含碱性。尤其是在中和过程中产生气泡的酸度较为显著时更是美味非凡。即便是在我的童年中曾经因痴迷于这种气泡而产生了一时失控的情况——过量添加醋而了整体的平衡感——也难以抵挡那份独特的香气。