凉拌苦瓜最简单的做法 凉拌苦瓜做法

探秘绝佳苦瓜凉拌法，脆爽不苦，竟有如此奥妙！

亲爱的朋友们，当夏日的炎炎烈日炙烤着大地时，你是否也像我一样，对苦瓜情有独钟？苦瓜不仅能清热解暑，更有着独特的口感魅力。你知道吗，这两日的苦瓜价格出奇地低廉，十元便能购得五根优质苦瓜。

谈及苦瓜的食用方式，凉拌无疑是最佳选择。相较于炒制的苦瓜，凉拌的苦瓜更加鲜脆。但许多人担心其苦涩的味道，其实大可不必。只要掌握了正确的方法，凉拌苦瓜的苦味便可轻松去除。

下面让我为你揭示这绝佳的凉拌苦瓜制作方法。它既清脆又好吃，而且绝不发苦。我在家中天天享用，真是美味至极！

（一）在选购苦瓜时，商家告诉我一个诀窍：选择颜色较为嫩绿的苦瓜。因为嫩苦瓜中富含的苦瓜素相对较少，这样制作出来的苦瓜口感自然就不会太苦。买回家后，记得去除苦瓜的头尾部分，然后对半切开以备后续处理。

（二）切开苦瓜后，你会发现其中有许多白色的籽瓤。这些籽瓤是苦味的来源之一，其味道十分苦涩。去除这些籽瓤后，苦瓜的味道会大大减轻。但仅仅这样还不够，我们还需要进一步的步骤来完全去除苦味。

（三）在去除瓜瓤后，将苦瓜切成片状。然后准备一些大蒜，拍碎切末，再准备一些小米辣，切圈备用。接着烧开半锅水，加入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜放入其中焯水一分钟。这样能有效地去除苦瓜中90%的苦味。

（四）当苦瓜完全变色后，捞出并过一下凉水。这样做能让苦瓜的口感更加清脆。然后将准备好的配料全部加入到苦瓜中，淋上适量的热油以激发出香味。再加入适量的食盐、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀后，一道清脆可口的凉拌苦瓜便大功告成。

温馨提示

在制作凉拌苦瓜时，其实步骤并不复杂。关键在于如何去除苦味。除了之前提到的抠出瓜瓤和焯水两个步骤外，焯水时加入食盐和食用油还能让苦瓜保持翠绿的颜色，不会发黄。希望你能在家中尝试制作这道美味的凉拌苦瓜。

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