怎么做冷面 冷面怎么做好吃又简单

厨房达人的哈尔滨籍叔叔和来自长春的特级厨师刘忠辉先生将为我们带来两道独树一帜的东北菜，让我们共同揭开“屯儿里”的秘密面纱。

听闻王叔叔今日将制作“豆腐箱中藏珍宝”，而刘大厨则将呈现“长白山下的松茸盛宴”。听到名字就让人感到细致入微，不禁满心期待。

在王叔叔娓娓道来食材时，我初时一愣，这些不过是家常的酸菜与白肉。王叔叔与刘大厨的巧手，却能化平凡为神奇。

我决定向王叔学习，掌握这“箱箱有宝”的制作技巧。

那么，“箱箱”究竟是如何诞生的呢？

1. 将豆腐切成规整的长方形，待油温适中后下锅炸至金黄，备好后续使用。

2. 对炸好的豆腐进行轻柔的处理，留下空间但不要切断。

3. 利用小勺在豆腐中轻挖空间，随后巧妙地掏出豆腐心。

4. 用白肉精心制作的另一个“宝藏”也是别有洞天，切至超薄并卷入炒制的佳肴。

目睹整个制作过程后，我由衷感叹：真是高手在民间！王叔的精细与认真已完全征服了我。此菜的豆腐韧劲十足，内含“宝藏”口感弹牙，白肉与酸菜的搭配更是美味绝伦！

在品尝完王叔叔的美食后，刘大厨即将带来以松茸为主角的佳肴。尽管松茸珍贵，但在刘大厨的手中，却能轻松化腐朽为神奇。

这道菜的味道鲜嫩至极，松茸与“肉饼”相得益彰，再搭配上酸甜适口的蘸料，更是锦上添花。但在这美味的背后，也隐藏着一些小秘诀。

制作要领：

l 松茸需用厨房用纸轻压吸水，确保其表面干燥。

l 打鸡蛋液时加入少许水淀粉，使其更易附着在松茸上。

l 平底锅煎制时需耐心用小火慢慢煎熟，适时补加蛋液。

经过这两道菜的洗礼，我对东北菜的认知已焕然一新。借用王叔叔的一句话来

这次学习真是收获满满。我深知，只要您学会了这两道菜的制作方法，那就真是没白来！

本期特色菜谱

特级厨师制作：豆腐箱中藏珍宝

食材: 豆腐、白肉、酸菜、海参、木耳、松子仁等。

做法:（详细步骤略）

特级厨师刘忠辉制作：长白山下的松茸盛宴

食材: 松茸、鸡蛋、笨猪肉肉馅等。

做法:（详细步骤略）

【东北小吃新体验】—— 烤冷面

作为东北特色小吃的烤冷面也必不可少！让我们一起体验这一别具风味的冷面烧烤吧！