茄子怎么凉拌最好吃 生茄子直接凉拌可以吗

夏日炎炎，凉拌茄子来袭，让您胃口大开，畅享美食！

所需材料：

茄子 2个

大蒜 两瓣

适量盐

生抽酱油 1勺

小葱 1根

醋 1勺

鸡精 一小勺

花椒面 少许

辣椒面 适量

陈醋 少许

制作步骤：

一、前期准备

1. 将茄子去头，切为两段，清洗干净。

2. 将处理好的茄子放入蒸锅中，蒸约8分钟，至用筷子轻触即可轻松插入。关火后稍作焖煮，取出茄子。

3. 将茄子放入小盆中，用凉水冲洗，再浸泡于凉水中。待茄子冷却后，撕去表皮，将茄子撕成条状，放置于盘中。

二、制作凉拌汁

1. 切姜末、蒜末，并将小米辣切碎放入小碗中。

2. 在碗中加入辣椒面和少许花椒面，再加入一勺陈醋和生抽，撒上一小勺白糖。

3. 热锅烧油，待油热后浇入碗中，搅拌后加入适量盐和鸡精。如需，可添加少量开水以帮助凉拌汁更好地与食材混合。

三、完成凉拌

1. 将制好的凉拌汁用勺子均匀地浇在茄子上。

2. 撒上葱花和少许白芝麻作为装饰。

3. 如条件允许，可撒上一些花生碎增加口感。用筷子搅拌均匀后，即可享用这道美味的凉拌茄子。

附加信息：

1. 无论是青茄子还是紫茄子，去皮与否均可，撕条时去皮更易操作。

2. 蒸制时不宜过烂，以免影响成型。

3. 若觉得调制冷拌汁有难度，可选用市售的油辣子，加入生抽、醋、白糖、盐和鸡精来制作。

4. 在调好料汁后，可加些开水以使凉菜更加入味。

营养价值：

1. 茄子味甘性凉，具有健脾、和胃、润肠的功效。

2. 研究显示，茄子具有抗癌作用，尤其是对胃癌和盲肠癌有较好的抑制效果。

3. 茄子含有丰富的维生素E，具有防止和抗衰老的功能，常食有助于降低血液中胆固醇水平，对延缓衰老有积极意义。

4. 常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。

5. 在炎热的夏季，茄子还有清热解暑的作用，尤其适合易生痱子、疮疖的人群食用。

温馨提示：

1. 脾胃虚寒、哮喘患者应适量食用茄子。

2. 秋后的茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者应少食。

3. 手术前不宜食用茄子，以免影响剂的分解，延缓康复速度。

4. 茄子与螃蟹不宜同食，以免造成肠胃不适。