葡萄酒怎么喝 葡萄酒的喝法步骤

红酒并非专指红葡萄酒，而是葡萄酒的一种。它经过自然发酵酿造而成，最主要的成分是葡萄汁，酒精则是葡萄内部的糖分自然发酵得来。红酒承载着深厚的文化历史底蕴。那么，是否了解如何正确地品尝红酒呢？品鉴红酒又有哪些注意事项呢？

一、握酒

红酒的口感容易受温度影响，在拿酒时需格外小心。应使用拇指托住瓶底，四指指尖瓶身以保持平衡，这样可以有效避免手心的高温影响酒的品质。

二、观色

品鉴红酒始于观色。红酒的外观是其健康程度、品质特性及陈年潜力的直观体现。对于经验丰富的品鉴者而言，通过观察红酒的颜色，可以推测其葡萄的生长年份、是否适合即时饮用或是否需进一步陈藏。

三、倒酒

在45度侧斜酒杯时，注意观察酒与杯壁结合部的状态。酒的酒精度高低会在此处以水状体的宽度体现。不同风格和酿造过程的红酒在颜色上呈现出不同的变化，如鲜红色代表年轻、紫色代表成熟、咖啡色则代表酒已达到壮年或老年。

四、摇杯

握持酒杯底部，轻轻摇晃杯中的红酒，使酒体附着于杯壁。此举有助于释放酒中的酯、醚和乙醛，使氧气与红酒充分融合，从而最大程度地展现红酒的独特香气。通过观察酒从杯壁流下的速度，可以判断酒的黏稠度和质量。

五、闻香识味

在旋转摇动酒杯后，迅速感受释放出的香气，这是红酒的“第二气味”或“后香”。红酒的气味如颜色一样，反映了红酒品种及其成熟程度，部分源于酿制方法。

六、品尝

在品尝红酒前，避免食用过甜的食物，以免影响味觉判断。品尝时，应让酒液布满口腔四周、舌头两侧、舌背和舌尖，并延伸至喉头底部。记住，舌头上的味蕾能分辨甜、咸、酸、苦四种基本味道。品尝时，需细嚼慢咽，感受红酒在口腔中的变化。

关于品鉴红酒的注意事项：

一、不添加碳酸饮料和冰块

品饮红酒时，不宜添加雪碧或其他碳酸饮料及冰块。碳酸饮料中的糖分和气体成分会红酒的原有风味和营养价值。加入冰块会稀释红酒，对胃酸过多和胃溃疡患者不利。

二、适宜的温度

一般而言，大多数红酒在室温下即可享用，无需冰镇。启开后倒入酒杯静置片刻，有助酒与空气产生反应，使味道更加醇香。仅有个别种类的红酒需要冰镇。

三、选用高脚杯

品鉴红酒时应选用高脚杯。手掌的温度会传递给红酒，影响其营养成分和功效。高脚杯的设计可避免这一问题，是品鉴红酒的专用。

四、适量倒入

倒入红酒时，应注意酒量控制。红酒杯较大，一般倒入三分之一左右的量即可。即使需要增加酒量，也不应超过半杯。品饮红酒讲究的是雅兴和雅致。

五、摇晃与氧化

倒置红酒杯后，可轻轻摇晃酒杯以促进酒的氧化。此举有助酒更充分地与空气接触，释放其独特的香气和风味。

六、适度饮用