葡萄干怎么吃 葡萄干的100种吃法
当前,多数人都意识到,甜食过度摄入会损害健康,高糖分的食品容易促成肥胖,提高糖尿病、高血压等慢的风险。日常饮食中总想有点甜味来提味,焙烤食品也需要甜味食材的点缀。再说,额外加盐也不利于健康,但若是只吃原味的燕麦粥、原味的鸡蛋饼,未免过于单调......那么,怎样才能兼顾甜味、营养和健康呢?下面就让我们来揭晓这个问题的答案:葡萄干。
葡萄干,简单来说,就是由葡萄类水果经过晒干或烘干制成的果干。无论是新疆的无核白葡萄干,还是黑加仑葡萄干,都是广受欢迎的产品。从颜色上分,有绿色、白色、黄褐色、红色和黑色的品种;从大小上分,有黄豆粒大小的,也有超过两厘米长的“提子干”。
需明确一点,这里的水果干与传统意义上的果脯、蜜饯不同。传统的水果干是通过晒干、烘干或真空冷冻干燥制成,既不加糖也不加盐。而那些通过真空油炸制成的水果脆片,脂肪含量会很高,不属于葡萄干范畴。
葡萄干因其制作过程,糖分会被浓缩,热量也会相应增高。但按我国食物成分表来看,其营养成分并非全然不利。比如,每100克葡萄干中虽含有约334千卡的热量,但其碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量也在一定范围内。其中,碳水化合物主要为果糖和葡萄糖,蔗糖含量则较低。
有些人可能会认为葡萄干就是一大堆糖,但这样的看法并不全面。实际上,葡萄干内含有的营养成分相当丰富。
值得一提的是,葡萄干不仅美味,还有诸多健康益处。例如,过去的研究认为吃葡萄干可能引起龋齿。但现在越来越多的研究表明,适量食用葡萄干并不会导致龋齿,反而可能有助于降低龋齿风险。
葡萄干的甜味主要源于其内部的葡萄糖和果糖。这两种糖分的存在并不意味着其具有较高的蔗糖含量。蔗糖才是导致牙菌斑中细菌活跃的原料。但相关研究显示,葡萄干并不会使口腔中的pH值显著降低到让珐琅质溶解的程度。
葡萄干还富含膳食纤维,能带来饱腹感而不易过量食用。对儿童来说,课后适当食用葡萄干可以增加饱腹感,减少对高糖高脂零食的摄取。而且作为餐前零食,它还有助于抑制食欲,减少热量的总体摄取。
在营养学研究中还发现,适量摄入葡萄干与降低糖尿病风险有关。与喝果汁相比,摄入葡萄和葡萄干可降低患二型糖尿病的风险。适量搭配米饭和其他食物一起食用也不会引起血糖急剧上升。
同时提到的是它的矿物质含量也相当可观。如钾元素的含量高达995毫克/100克,是大米的将近20倍。此外还有抗氧化物质和膳食纤维等营养成分。
那么如何更好地享受葡萄干的健康美味呢?除了直接作为零食食用外,还可以尝试在沙拉中撒上一些增加口感、或者将其加入到燕麦粥、奶昔等食物中增添香甜的风味。当然也可以用来做菜或拌无糖酸奶等。
将葡萄干纳入日常饮食中不仅能为食物增添风味、提供营养价值还能带来健康益处。
当然在享受美食的同时也请记住饮食均衡的原则哦!不要因为某一种食物好吃就过量食用它。合理的饮食搭配才是健康的基石。
除了关注食物本身我们还要注意如何去搭配它、去使用它这样才更能发挥出食物的健康功效来。
参考文献:
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提示:文中的营养学建议仅供参考具体请遵循专业人士的建议。
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
营养学会理事
健康促进与健康教育协会理事
科协聘营养科学传播首席专家
农业大学食品科学博士