柠檬泡椒凤爪的做法 柠檬泡椒鸡爪正宗制作方法

在追剧的时光里，泡爪成为了不可或缺的伴侣。春节期间，一罐美味的泡爪瞬间就被风卷残云般地消灭了，而今又泡制了一罐，转眼又已空空如也，明天将继续开启第三罐的盛宴。想要品尝这份美味又健康的手艺吗？喜爱的朋友们，快来一起学习制作吧。

所需食材如下：鸡爪两斤，大蒜，生姜，泡椒，生抽，老醋，香油，糖分适量，葱段，花椒，料酒以及一抹清新的柠檬。

步骤详解如下：

1. 选取两斤鸡爪，细心剪去其指甲，随后对其进行半切或两刀分割，再行清洗。

2. 将鸡爪放入冷水中，加入葱段、姜片及料酒（作为去腥三宝），煮至血水析出，泡沫泛起时关火，撇去浮沫。

3. 将步骤2中的鸡爪捞出，再次用冷水下锅煮制，并加入葱段、姜片、料酒以及花椒。待水开后继续煮约15分钟。

4. 煮好的鸡爪需泡入冰水之中（若无冰水可多次更换冷水），如此可使鸡爪更为Q弹。过后，再过一次热水（先前过冷水后需用热水再过一次），接着过凉白开水。

5. 调制酱汁：取一瓶味事达、半瓶老醋，加入适量矿泉水或凉白开，再加入适量糖分、半罐花椒、蒜片、姜片、香油及柠檬片。如喜香菜之香，亦可适量添加。

6. 将处理好的鸡爪与酱汁混合，确保酱汁完全覆盖鸡爪。放置一天后即可享用。每次取食时，请使用干燥的筷子。